أحدث الوصفات

ملفوف تركي محشي

ملفوف تركي محشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

للصلصات

  • 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • اندفاعة من النعناع المجفف
  • اندفاعة من الاوريجانو المجفف
  • 2 كوب ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 3/4 أكواب من الزبادي على الطريقة التركية (سوزمي) أو الزبادي العادي المصفاة على الطريقة اليونانية

لملء

  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 16 أوقية أرز بسمتي أبيض
  • 1 بصلة بيضاء أو صفراء مفرومة ناعماً
  • 2 طماطم مفرومة
  • 1/3 حزمة شبت مقطعة ناعماً
  • 1/3 حزمة نعناع ، ساق ومفرومة ناعماً
  • 1/3 حزمة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، مُقطَّع ومُقطَّع ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر خفيف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

محشي الملفوف

  • ملفوف واحد وزنه 3 أرطال
  • 2 1/2 كوب عصير طماطم
  • 2 1/2 كوب ماء

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 929

ما يعادل الفولات (الإجمالي) 661 ميكروغرام 100٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 39.5٪


ملفوف ملفوف محشو بالبرغل بولغللو لاهانا سارما

نحن نحب الخضار المحشوة ، الدولماس في المطبخ التركي ولدي بقعة ناعمة لأوراق الملفوف المحشوة اللذيذة مع البرغل والبصل واللحوم المفروم ، بلغورلو لاهانا سرماسي ، أسلوب أنطاكيا ("دولما" هو المصطلح المستخدم للخضروات المحشوة ، كما في الفلفل ، الباذنجان ، الطماطم و "سارما" هو المصطلح المستخدم للأوراق الملفوفة في المطبخ التركي). يُنكه البرغل هنا بالنعناع المجفف (التوابل النجمية هنا) والكمون ورقائق الفلفل الأحمر ، جنبًا إلى جنب مع البصل والبقدونس. إنها تقدم حشوة لذيذة حتى بدون اللحوم ، لذا عليك تجاهل اللحوم للحصول على نسخة نباتية. أتذكر عندما كنت طفلاً كنت أنتظر بفارغ الصبر هذه السارما اللذيذة لطهي الطعام ، كانت والدتي تسأل عما إذا كنا نرغب في إجراء & # 8220 فحص الجودة & # 8221 من اللفائف من القدر ونحن ندخل في تلك اللحظة بالذات ، الأيام السعيدة.

نصيحة لفصل أوراق الملفوف حاول الحصول على ملفوف كبير بأوراق كبيرة مستقيمة. تقليم الجذر السفلي ووضع الملفوف ككل في قدر كبير مع الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. ستبدأ الأوراق في التقشر دون أن تنكسر. يرجى حفظ الساق الصلبة أو الجزء الأوسط الصلب من أوراق الملفوف فهي لذيذة في ملفوف Lahana Kapuska المطبوخ مع الأرز والبصل واللحم المفروم والتوابل ، وهو نوع من أوراق الملفوف الملفوفة المفككة & # 8211 رابط الوصفة الخاص بي هنا.

أوراق الملفوف الملفوفة مع البرغل والنعناع المجفف على الطريقة التركية الجنوبية ورقائق الفلفل الأحمر نكهة الملفوف والبرغل بشكل جميل

يستخدم برغل الحبوب الناعم على نطاق واسع في المطبخ التركي الجنوبي في المازات والسلطات والخضروات المحشوة وفي البرغل بيلاف. يتم طهيها في صلصة زيت الزيتون الحامض ، مما يجعلها لذيذة مع الملفوف هنا كل ما تحتاجه هو بعض الزبادي العادي جانبًا للاستمتاع بهذه اللذيذة بولغورلو لاهانا سارماسي. يمكنك استخدام (1 ملعقة كبيرة) دبس الرمان بدلاً من عصير الليمون في الصلصة إذا كنت ترغب في طعم أكثر حدة.

تعود جذوري إلى أنطاكية وأنطاكيا القديمة وأحب مشاركة المأكولات اللذيذة والمتنوعة في أنطاكيا و # 8217 ، إلى جانب الوصفات التركية الصحية والصحية الأخرى ، وكلها مدرجة في كتاب الطبخ الخاص بي ، Ozlem & # 8217s Turkish Table ، Recipes from My Homeland. النسخ الموقعة متوفرة على هذا الرابط ، والآن خصم 25٪ ، إذا كنت & # 8217d ترغب في نسخة. يتم تسليمها في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الولايات المتحدة. لدينا أيضًا مريلة المائدة التركية Ozlem & # 8217s المتوفرة الآن ، المصنوعة في تركيا ، مع أوراق دافني مسقط رأس أنطاكيا & # 8217s المطرزة في التصميم ، يمكن أن تكون هدية رائعة لعشاق الطعام. يمكنك الطلب على هذا الرابط.


مرق الكرنب التركي واللحم المفروم مع الطماطم


مكونات 4 حسب الوصفة

45 مل زيت زيتون (لم أستخدم هذا)
250 جرام لحم ضأن مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة
1 فص ثوم كبير مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر (الوصفة أدناه لكنني استخدمت الهريسة)
& # 189 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة خشنة (لم أقشر)
1 ملعقة صغيرة ملح
6 لفات مطحنة الفلفل الأسود
375 مل ماء
1 حبة متوسطة الحجم من سافوي أو ملفوف أبيض ، مفروم خشن.

ماذا فعلت

أولاً اشتريت لحم الضأن المفروم في السوبر ماركت وكان هناك 475 جرامًا في العبوة. المحجر. هل أستخدم 250 جرامًا لكل وصفة وأقوم بتجميد الباقي لبعض الوصفات التي لم يتم التعرف عليها بعد ، وربما أجدها في الفريزر بعد بضعة أشهر أو هل أستخدم العبوة بأكملها فقط؟ إجابه. أنا أستخدم العبوة بأكملها.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار عالية واقلي اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً بالكامل. (لم أستخدم زيت الزيتون لأنني أعتقد أن لحم الضأن المفروم دهني بدرجة كافية لأنه ، في الواقع ، قمت بتصفية بعض الدهون بمجرد تحمير اللحم).

خففي النار وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون والبصل والثوم وقلبي حتى تنضج. (مرة أخرى ، لم أستخدم أي زيت إضافي هنا)

أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر (استخدمت الهريسة هنا) ورقائق الفلفل الحار والطماطم المفرومة والملح والفلفل واطهيها لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم في الانهيار. أضف 250 مل من الماء واتركه على نار هادئة. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة.

أضف الملفوف وبقية الماء (لم أقم بإضافة المزيد من الماء لأنه لا يزال سائلاً تمامًا) اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. يرش برقائق الفلفل الحار ويقدم.

إذا كنت تريد أن تجعل معجون الفلفل الأحمر:

660 جرام فلفل أحمر
50 جرام معجون طماطم
& # 189 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
30 مل زيت زيتون

شوي الفلفل لمدة 20-30 دقيقة عند 220 درجة مئوية / غاز 7 حتى يصبح لونه داكناً ويلين. انقله إلى وعاء وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، اتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

قم بإزالة القشرة المتفحمة والسيقان والبذور وخفق في الخلاط مع المكونات المتبقية.

قم بتخزين هذا في جرة ، في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.


ملخص الوصفة

  • 1 رأس ملفوف كبير
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • ربع كوب أرز أبيض مطبوخ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) شوربة طماطم مكثفة

ضع رأس الملفوف في الفريزر وقم بتجميده طوال الليل. أخرجها من الفريزر وقم بإذابة الثلج وقشر الأوراق.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُمزج اللحم البقري والبيض والبصل والأرز والملح والفلفل. تخلط جيدا. خذ حفنة صغيرة وشكلها في لفة صغيرة أو كرة. ضعه في وسط ورقة الكرنب. اطوِ جوانب الورقة ولف الكرة لأعلى في الورقة. ضع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز. استمري حتى تنفد الحشوة بالكامل.

اخلطي الحساء مع 1/2 علبة ماء تصب على الملفوف المحشو.

تُخبز بدون غطاء على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعة مع الصلصة غالبًا.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب ماء
  • ربع كوب أرز أبيض غير مطبوخ
  • 8 أوراق ملفوف
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • كوب بصل مقطع
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) شوربة طماطم مكثفة

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. يضاف الأرز ويقلب. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

اغلي قدرًا كبيرًا وواسعًا من الماء المملح قليلًا. تُضاف أوراق الملفوف وتُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى تُصفى.

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يُمزج اللحم المفروم مع كوب من الأرز المطبوخ والبصل والبيض والملح والفلفل مع ملعقتين كبيرتين من حساء الطماطم. تخلط جيدا.

يقسم خليط اللحم بالتساوي بين أوراق الملفوف. قم بلفها وتثبيتها باستخدام المسواك أو الخيط.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ضعي لفائف الملفوف وصبي حساء الطماطم المتبقي فوقها. غطيها واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك والتتبيل بالسائل بشكل متكرر.


ملفوف محشي ديك رومي

يتميز هذا المدخل اللذيذ & # 232e ديك رومي مفروم ولحم بقري مفروم قليل الدهن وخالي من الملح ، مما يجعله علاجًا قليل الدسم ومنخفض الصوديوم.

مكونات

تعليمات

1. شطف الملفوف ولبه. قم بإزالة 10 أوراق خارجية بحذر ، وضعها في قدر ، وقم بتغطيتها بالماء المغلي. ينضج # 160 خمس دقائق. قم بإزالة أوراق الملفوف المطبوخة وتصفيتها على مناديل ورقية.

2. تقطيع نصف كوب من الملفوف الخام وتوضع جانباً.

3. بني اللحم المفروم والديك الرومي والبصل المفروم في مقلاة. استنزاف الدهون.

4. ضعي خليط اللحم المطبوخ والمصفى مع فتات الخبز والماء والفلفل في وعاء الخلط.

5. صفي الطماطم واحتفظي بالسائل وأضيفي & # 160- نصف كوب عصير طماطم من العلبة إلى خليط اللحم. اخلطي جيدًا ، ثم ضعي حشوة ربع كوب على كل ورقة ملفوف مسلوقة ومصفوفة. ضع الجانب المطوي لأسفل في المقلاة.

6. أضيفي الطماطم والبصل المقطّع والماء والكرنب المبشور والجزر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة (أو حتى ينضج الملفوف) ، مع التحميص من حين لآخر.

7. تُرفع لفائف الملفوف إلى طبق التقديم ، وتُترك ساخنة.

8. اخلطي عصير الليمون والسكر البني ونشا الذرة في وعاء صغير. يُضاف إلى الخضار والسائل في المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا وشفافًا. قدميها فوق لفائف الملفوف.

تفاصيل التغذية

السعرات الحرارية 257 ، دهون 9 جم ، كوليسترول 54 ملجم ، صوديوم 266 ملجم ، دهون مشبعة 3 جم ، بروتين- ، ألياف- ، كربوهيدرات-


وصفات الطعام التركي

1 رأس ملفوف أبيض
& # 189 رطلاً من اللحم المفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 كوب أرز مغسول ومصفى
1 طماطم مقطعة إلى مكعبات / 1 كوب طماطم مقطعة أو مقطعة في علبة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة
& # 189 ملعقة صغيرة كمون
& # 189 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1-2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
1 & # 189 كوب ماء ساخن
1-2 ملعقة كبيرة زبدة
& # 189 عصير ليمون & # 8217 s

اخرجي أوراق الملفوف الخارجية. في وعاء كبير ، ضعي الكرنب وغطيه بالماء المملح قليلاً. اتركيه حتى يغلي ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. قم بغليها حتى تبدأ الأوراق الخارجية في التحلل وتصبح أكثر ليونة (2-3 دقائق). قم بإزالة الأوراق اللينة من القلب وضعها على طبق أو صينية كبيرة. أعد الملفوف إلى القدر وكرر الخطوة الأولى حتى تصبح جميع الأوراق طرية وتزال. دع الأوراق تبرد لمدة 8-10 دقائق ثم أزل السيقان الوسطى من الأوراق بسكين. ثم قم بتقطيع الأوراق الكبيرة إلى ثلاثة أجزاء مثلثة والأوراق الصغيرة إلى جزأين متساويين (انظر الصورة) ، إذا كنت تحب اللفات الصغيرة يمكنك الحصول على حوالي 50 قطعة ، ولكن إذا كنت ترغب في الحجم الأكبر فسيكون هناك 30-35 قطعة. أفضل عمل لفات أكبر ، لذلك أقوم بتقطيع الأوراق الكبيرة إلى 2 واستخدام الأوراق الصغيرة دون تقطيع.
في هذه الأثناء ، في قدر ، ضع 1 & # 189 كوب ماء ساخن ، أرز ونصف الملح. بمجرد أن يغلي الأرز ، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء. في مقلاة كبيرة ، يُطهى اللحم أولاً بزيت الكانولا حتى يتحول لونه إلى اللون البني. ثم يقلب البصل ويقلى لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم (اختياري) وباقي الملح. يُطهى لمدة 3 دقائق ويُرش البهارات. انقلي الأرز المطبوخ فوق خليط اللحم المفروم وامزجيهم جميعًا.
الآن حان وقت لف الكرنب المحشو.
خذ قطعة واحدة من أوراق الكرنب وضعي 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة (حسب حجم الورقة) على الجانب الأوسع (انظر الصورة) وقم بطي الجوانب بالداخل ولفها (انظر الصورة). كرر هذا للأوراق المتبقية.
رتب لفائف الملفوف في قدر كبير (انظر الصورة) ، اقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وانثرها في الأعلى. يُسكب عصير الليمون ويُغطى نصفه بالماء المغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخفضي الحرارة وقم بتغطية الغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا. اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
قدمي لفائف الملفوف المحشو باللحم البقري المفروم الدافئ مع صلصة اللبن أو الزبادي.
استمتع

تركيا
1 بس باياز لحانا
250 غرام كيما
1 بويوك بوي سوجان ، كوتشوك دوجرانميس
1 سو بارداجي بيرينك ، ييكانيب سوزولموس
1 domates، dogranmis / 1 su bardagi domates konservesi
1 Tatli Kasigi Domates Salcasi (istege Bagli)
1 يميك كاسيجي توز
1 كاي كاسيجي كيميون
1 كاسي كاسيجي كارابيبر
1-2 yemek kasigi sivi yag
1 & # 189 su bardagi sicak su
1-2 yemek kasigi tereyag
& # 189 limonun suyu


ملفوف محشي

نائبة رئيس التحرير كيت ، التي نشأت في عائلة روسية مهاجرة في بروكلين ، نيويورك ليست غريبة على الملفوف المحشو. تستخدم وصفة جدتها & # 8217s جميع أنواع اللحم البقري والتوابل المختلفة قليلاً ، لكن هذه الوصفة ما زالت تذكرها بالمنزل.

1 رأس ملفوف أخضر كبير

2 بصلة متوسطة ، مبشورة على مبشرة

2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

3 أكواب من صلصة الطماطم الأساسية (انظر أدناه) *

* صلصة الطماطم الأساسية (تكفي حوالي 4 أكواب):

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً

1/2 جزرة متوسطة ، مبشورة ناعماً

3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة ، أو 1 ملعقة كبيرة مجففة

عدد 2 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة ومسحوقة باليد ، محجوزة عصائر

1. يُغلى قدر كبير نصف مليء بالماء على نار متوسطة عالية ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الملح.

2. اقلب الملفوف رأسًا على عقب مع إبقاء الجذع متصاعدًا. بسكين طويل ورفيع ، اقطع حول القلب ، واجعل السكين بزاوية قليلاً باتجاه مركز الرأس. قم بإزالة اللب وتجاهل.

3. قم بقص أي عروق كبيرة متبقية في الملفوف ، ثم اسقطها بحذر في الماء المغلي ، مع توخي الحذر لتجنب تناثرها. اترك الرأس مغمورًا لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بإزالة الملفوف بحذر واسحب الأوراق الخارجية ، وامسكها في صينية مبطنة بالمنشفة. الفكرة هي إزالة الأوراق دون تمزيقها.

4. أعد الملفوف إلى الوعاء ، وبعد دقيقتين اسحب المزيد من الأوراق وكرر العملية حتى تحصد أكبر عدد ممكن من الأوراق الكبيرة. قطع الأوردة السميكة بعيدًا عن الأوراق المطبوخة. دع الأوراق تبرد وتجف.

5. في وعاء ، يُمزج اللحم البقري ، لحم الخنزير ، الأرز ، البصل ، بذور الشمر ، الكزبرة ، الفلفل ، وملعقتان صغيرتان من الملح ويخلط جيدًا.

6. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

7. غطي قاع صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة بكوب واحد من صلصة الطماطم. لحشو الملفوف ، خذ ورقة كاملة (أو ورقتان صغيرتان) وضعها بشكل مسطح على سطح عمل. ضعي حوالي نصف كوب من خليط اللحم على الورقة. اطوِ جوانب الورقة على أطراف اللحم ، ثم دحرجها لإغلاقها. ضعي لفائف الملفوف في جانب التماس في صينية الخبز لأسفل ، وكرري ذلك لملء بقية الأوراق ، مما يجعل 3 صفوف من 4 لفات.

8. في وعاء ، اخلطي الكوبين المتبقيين من صلصة الطماطم والماء وصبي فوق لفائف الملفوف. ضع أي أوراق ملفوف متبقية حول اللفائف. غطي المقلاة بورق احباط.

9. اخبزيها لمدة ساعة و 10 دقائق. قدميها ساخنة من الفرن.

* لتحضير صلصة الطماطم ، في قدر 3 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الجزر والزعتر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا. نضيف الطماطم وعصيرها ونغلي مع التحريك المستمر. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الحبوب الساخنة. الموسم مع الملح.

تبقى هذه الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة أو حتى 6 أشهر في الفريزر.


ملخص الوصفة

  • 1 بيضة كبيرة ، بالإضافة إلى 1 بياض بيضة
  • 1/3 كوب من الكاشا (حبات القمح الباكية المحمصة) ، مثل Bob's Red Mill
  • 2/3 كوب ماء مغلي
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملفوف سافوي صغير
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً (2 كوب)
  • 3 حبات جزر متوسطة مبشورة (2 كوب)
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1/2 كوب شبت طازج مفروم ناعم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 رطل ديك رومي مفروم ويفضل اللحم الداكن
  • 4 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مقطعة
  • قشطة للتقديم

يخفق بياض البيض في وعاء ويقلب في الكاشا حتى يتغطى بالتساوي. يُسخن قدر صغير على ارتفاع يُضاف خليط الكاشا ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يجف وينفصل الحبات ، لمدة دقيقتين تقريبًا. خففي النار وقلبي في الماء المغلي وقليل من الملح. يُغطّى ويُطهى حتى يتبخر الماء وتنضج الكاشا ، حوالي 8 دقائق.

باستخدام سكين تقشير ، قم بإزالة قلب الملفوف. يُسقط الملفوف في قدر كبير من الماء المغلي المملح بسخاء ويُطهى حتى يتحول لون الأوراق الخارجية إلى اللون الأخضر الفاتح ويُسحب بسهولة من الرأس ، حوالي دقيقة واحدة. قم بإزالة الأوراق الخارجية المنقولة إلى ورقة خبز مبطنة بمنشفة مطبخ. استمر في سلق الملفوف وإزالة الأوراق حتى تنضج أكبر 12 ورقة خارجية. (قم بإزالة الملفوف المتبقي واحتفظ به لاستخدام آخر.) قم بقص الوريد المركزي السميك من أسفل كل ورقة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 10 دقائق. انقله إلى وعاء كبير مع الكاشا المطبوخ واتركه يبرد تمامًا. يخفق البيض المتبقي ويقلب في خليط الكاشا مع الجزر والأعشاب والديك الرومي والدقيق. يتبل مع 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.

قم بتبطين وعاء مقاس 8 بوصات (يقاس من الأعلى) بطبقة مزدوجة من القماش القطني ، مع ترك حوالي 6 بوصات من البروز. ثم صف مع أجمل 6 أوراق ملفوف ، متداخلة قليلاً واتركها تتدلى فوق الوعاء. طبقة من ثلث مزيج الديك الرومي مع 2 المزيد من أوراق الملفوف. تكرر الطبقات مرتين مع باقي خليط الديك الرومي والأوراق. أضعاف الأوراق المتدلية لتغطية الحشو. اجمع الشاش القطني المتدلي وارفع الملفوف لأعلى ، ولفه لتشديده في جولة آمنة.

ضعي الطماطم و 1 كوب ماء في قدر مقاوم للفرن ، مثل فرن هولندي ، واتركيها على نار هادئة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضع الملفوف المحشو ، مع الجزء الملتوي من القماش القطني المتجه لأسفل ، في قدر. يُغطّى ، يُنقل إلى الفرن ، ويُحمّى ، ويُطهى في المناسبات بالطماطم ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الوسط يسجل 160 درجة ، 40 إلى 50 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم انزعي القماش القطني وقطعي الملفوف إلى شرائح. تقدم مع صلصة البان ، الكريمة الحامضة والأعشاب.


(Etli) Kapuska & # 8211 وصفة مرق الملفوف التركي (باللحم)

ثم هناك هذه العجائب الصغيرة في عالم الخضروات & # 8230

ملفوف ضخم للبيع في سوق كاليس

يمكنك شراء الملفوف من أسواق فتحية في معظم أوقات السنة ، ولكن خلال فصل الشتاء ، تنتفخ وتنمو ، على غرار Jack-And-The-Beanstalk ، وبعضها يجعل العقل محيرًا. صدقنا ، هناك كثير أكبر من الملفوف في هذه الصورة ، وهذه هي أكثر من كبيرة بما يكفي لأي عائلة.

لذا ، ماذا تصنع مع كل هذا الملفوف؟ هذا هو ما طرحه علينا القارئ مؤخرًا على Instagram. لقد اندهش هو أيضًا من حجم الملفوف ، والتقط صورة لهم وسألنا عما إذا كانت هناك أي وصفات يمكن الاستفادة منها.

أوه ، نعم ، هناك & # 8211 وهذا الطلب ذكرنا بشكل ملائم للغاية أننا لم ننشر بعد إحدى وصفاتنا المفضلة: Etli Kapuska وصفة يخنة الملفوف التركي باللحم.

إذا كنت مثلنا وتعتقد أنك لا تحب الملفوف (أو لم تكن حريصًا عليه) ، يمكن أن تكون وصفة حساء الملفوف التركي هذه هي التي تغير كل ذلك. نحن نحبها! لذلك دعونا نبدأ & # 8217s.


شاهد الفيديو: محشي ورق العنب بطريقة تركية سهلةجدا Yaprak Sarması (يونيو 2022).