أحدث الوصفات

الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للمأكولات الراقية في كاليفورنيا

الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للمأكولات الراقية في كاليفورنيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيضم المطعم الجديد مطبخًا تجريبيًا يضم 18 مقعدًا

الشيف ديف بيران في منزله في لوس أنجلوس. سيفتتح مطعمًا في ثيرد ستريت بروميناد في سانتا مونيكا هذا الصيف.

عندما أعلن الشيف ديف بيران العام الماضي أنه سيفتتح أول مشروع منفرد له في لوس أنجلوس ، بدا أن جميع سكان شيكاغو حزنوا على فقدان أحد أكثر الطهاة تزينًا. أمضى الشاب البالغ من العمر 36 عامًا 10 سنوات في العمل في شيكاغو مع Grant Achatz و Alinea Group ، أولاً في Alinea الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان ، ثم شغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي في Next ، حيث حصل على جائزة James Beard ومكانًا في Food & فئة أفضل الطهاة الجدد في Wine لعام 2014. بتوجيه من Beran ، أعلن Jonathan Gold عن التالي أحد مطاعمه المفضلة في البلاد.

الآن ، بعد عام واحد من وصوله إلى لوس أنجلوس ، بات بيران على وشك افتتاح مطعمه الأول ، وهو مطبخ تجريبي حميمي يضم 18 مقعدًا في مكان قد يبدو غير محتمل - ممشى الشارع الثالث في سانتا مونيكا.

يحتل Dialogue ، كما يسمى المطعم ، مساحة 800 قدم مربع في الطابق الثاني من المعرض ، وهي قاعة طعام تم تجديدها حديثًا وتقع على مرمى البصر من سوق المزارعين في وسط مدينة سانتا مونيكا. يعد الموقع ، الذي يضم أيضًا Everytable الموجه نحو المهام ومتجر الآيس كريم Sloan’s ، خيارًا غير معتاد لمشروع قائمة التذوق الرفيع ، ولكن رأى بيران الأثر الضئيل كفرصة لتجربة تناول الطعام التجريبي.


الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للطعام الفاخر في كاليفورنيا - وصفات

في جميع أنحاء الأمريكتين ، يتم افتتاح مطاعم جديدة بوتيرة مذهلة. ليس فقط في المناطق الحضرية الكبرى مثل ساو باولو ومكسيكو سيتي ، ولكن في أماكن أكثر شذوذًا لم يتم الاحتفال بها سابقًا لمشاهدها الطهوية بما في ذلك الإكوادور وباراغواي والساحل الكاريبي في كولومبيا. على عكس الماضي القريب ، فإن العديد من المطاعم الجديدة لا توجد أماكن قائمة تذوق باهظة الثمن أيضًا. على مدار العام الماضي ، كان تناول الطعام غير الرسمي والاسترخاء في ازدياد ، ونحن نشهد المزيد من الأطباق البنمية فوندا، علم الأحياء الشيلي ، وبيرو تابيرناس الارتقاء بالمواضيع التقليدية وتحويلها إلى شيء أكثر أصالة. وهنا في الولايات المتحدة ، تنفجر مدن مثل لوس أنجلوس بمشاريع الطهي على مستويات مختلفة من حيث المفهوم والإبداع ، فقد تكون أكثر مدن الطعام إثارة في البلاد في الوقت الحالي.

في حين أنه من الصعب دائمًا ، ومن المستحيل حقًا ، تصنيف ما يتم تصنيفه على أنه

الأفضل على الإطلاق في أي عام في مجال مزدحم ومستحق ، يجسد أدناه عالم جديد المحاولة الثانية في هذا التمييز. هنا ، في أي ترتيب معين ، لدينا قائمة أفضل 15 مطعمًا افتتاحيًا جديدًا لعام 2017:

أمبروسيا بيسترو - سانتياغو ، تشيلي

يعد مطعم Carolina Bazán و Rosario Onetto & # 8217s Ambrosía ، الذي يعد مؤخرًا رقم 20 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، أحد أفضل المطاعم في تشيلي & # 8217 ، ومع ذلك قد يكون فرعهم الأصغر والأكثر حيوية الذي افتتح هذا العام أفضل. أمضت بازان عامًا في العمل في مطعم Gregory Marchand & # 8217s Frenchie في باريس ، وهو أحد القوى الدافعة لحركة bistronomy ، ومن الواضح أنه كان له تأثير عليها. في حين أن Ambrosía الأصلي ، الموجود في Vitacura ، يحتوي على مطبخ مغلق ومقاعد أكثر بكثير ، مما حد من التفاعلات مع المضيفين الرائعين ، فإن الحانة الصغيرة الحميمة بها 30 مقعدًا فقط ، معظمها يحيط بالمطبخ المفتوح. الطعام ممتع ، مصمم للوجبات الخفيفة على أطباق صغيرة مثل الكعك المطهو ​​على البخار ولحم البقر الجاف المسن أثناء شرب واحدة من أفضل اختيارات النبيذ في سانتياغو & # 8217. ambrosiabistro.cl

Rosaliné - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

عاد ريكاردو زاراتي وهو أفضل من أي وقت مضى. بعد اختفائه لبعض الوقت ، عاد الطاهي البيروفي مع Rosaline ، الذي يقدم الأطباق البيروفية التقليدية المتواضعة والمستوحاة من الأسرة جنبًا إلى جنب مع "طعام الشارع" المستوحى من الطراز المحلي. تم تسمية المطعم على اسم والدة الشيف ، وهو مستوحى من أطعمة طفولة زاراتي في بيرو. من أبرز مطاعم Rosaliné بار المأكولات البحرية الذي يركز على ceviche ، وهو أحد أكثر الأطباق المحببة في Zarate. تم تقسيم القائمة ، التي تم إنشاؤها لتشجيع رواد المطعم على المشاركة مع بعضهم البعض ، إلى أقسام بما في ذلك الوجبات الخفيفة والأطباق البرية والأطباق البحرية والأطباق القائمة على التربة وأطباق الشواء. يسلط الضوء على باتشاماما (البرية) قسم يشمل جوان دي تشانتشو، بطن لحم الخنزير الأمازوني تامال و لومو سالتادو ، سمك فيليه سوتيه ، طماطم مشوية ، بصل مطهو و بيض عيون. rosalinela.com.

Proyecto Caribe - قرطاجنة ، كولومبيا

على الرغم من عدم وجود مساحة مطعم دائمة حتى الآن ، إلا أنك ستتعرض لضغوط لإيجاد تجربة طعام أكثر إغراءً في أي مكان في كولومبيا من Proyecto Caribe. أمضى الشيفان خايمي رودريغيز وسيباستيان بينزون العام الماضي في إدارة النوافذ المنبثقة في كارتاخينا وأماكن أخرى حول كولومبيا أثناء بحثهما في الطرق الغذائية في البلاد ومنطقة البحر الكاريبي # 8217s. المنتجات الإقليمية المستخدمة في الغالب من قبل المجتمعات الريفية الأفرو-كولومبية والسكان الأصليين ، والتي طالما تجاهلتها بقية البلاد ، مثل كويسو دي كابا من بلدة مومبوس على نهر ماجدالينا ، هورميجاس كولوناس من سان جيل ، والروبيان المجفف بالشمس من Guajira يجدون طريقهم إلى قوائم تذوق المغامرة. في عام 2018 ، انتقلوا إلى عضوية دائمة أطول ، أو ورشة عمل ، في قرطاجنة مع مطعم به 30 مقعدًا ومساحة للفصول والأبحاث. صفحة الفيسبوك .

حوار - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

افتتح الشيف السابق Alinea والشيف التالي Dave Beran ، أحد أكبر الأسماء في الولايات المتحدة ، أحد أكثر المطاعم المنتظرة في لوس أنجلوس منذ سنوات. طغى مطعم Vespertine على الافتتاح ، لكن مطعم قائمة التذوق الذي يضم 18 مقعدًا ، كان يكسب المتابعين بشكل مطرد. نحن نراهن على أن من بين الاثنين ، هذا هو الذي يبقى لفترة طويلة. يقع بجانب متجر شطائر السمك في الطابق الثاني من قاعة طعام سانتا مونيكا ، من بين جميع الأماكن ، قائمة طعام على طراز كايسيكي المنفذة بشكل جميل تشمل أكثر من 20 طبقًا من مكونات جنوب كاليفورنيا التي تكشف عن أحد أفضل الطهاة في البلاد وعددهم 8217. . حوارو مطعم.كوم.

باكوري - أسونسيون ، باراغواي

التقت باراغواي صوفيا بفانل وخوسيه ميغيل بورغا البيروفي أثناء العمل في مطعم ليما & # 8217s الشهير سنترال ، حيث كانت تعمل في السقاة وكان يعمل سائلاً. بعد الزواج ، انتقلوا إلى Asunción لفتح Pakurí ، حيث يمكنهم استخدام خبرتهم في العروض الإبداعية حول المنتجات الإقليمية في الأطباق التقليدية. المساحة ، المبنية من حاويات الشحن والزجاج الذي يحيط بفناء كبير ، منعشة وجريئة وتثير أجواء مفعمة بالحيوية للاستمتاع بغداء طويل أو ليلة في الخارج مع نيجروني مملوء بالأعشاب المحلية أو النبيذ الطبيعي. الطعام متواضع ، مع قوائم موسمية تشمل أطباق مثل الخضار سيفيتشي، أسماك النهر المشوية مثل بوغا و سوروبيو سويتبريدس. صفحة الفيسبوك.

Xochi - هيوستن ، تكساس

أحدث مفهوم من ثنائي الطهي الشيف هوغو أورتيجا & # 8212 الذي فاز هذا العام & # 8217 جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي & # 8212 وشريك / صاحب مطعم Tracy Vaught of H Town Restaurant Group ، Xochi الموجود في الطابق الأرضي من فندق ماريوت الجديد ماركيز هيوستن ، على الرغم من عدم ترك ذلك يخدعك. يركز Xochi على طعام من أقصى تقاليد الطهي في أواكساكا ويقوم بذلك بشكل جميل. صنع في المنزل كيزو فريسكو وجبن أواكساكان ، نيكستمال والتورتيلا ، حيوانات الخلدومزيج من التوابل الطازجة المطحونة وحبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة منزليًا للشوكولاتة المكسيكية المصنوعة منزليًا هي بعض من أبرز قوائم الطعام المميزة ، بالإضافة إلى كلاسيكيات أواكساكان مثل تلايوداس و mezcal. صفحة الفيسبوك.


الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للطعام الفاخر في كاليفورنيا - وصفات

في جميع أنحاء الأمريكتين ، يتم افتتاح مطاعم جديدة بوتيرة مذهلة. ليس فقط في المناطق الحضرية الكبرى مثل ساو باولو ومكسيكو سيتي ، ولكن في أماكن أكثر شذوذًا لم يتم الاحتفال بها سابقًا لمشاهدها الطهوية بما في ذلك الإكوادور وباراغواي والساحل الكاريبي في كولومبيا. على عكس الماضي القريب ، فإن العديد من المطاعم الجديدة لا توجد أماكن قائمة تذوق باهظة الثمن أيضًا. على مدار العام الماضي ، كان تناول الطعام غير الرسمي والاسترخاء في ازدياد ، ونحن نشهد المزيد من الأطباق البنمية فوندا، علم الأحياء الشيلي ، وبيرو تابيرناس الارتقاء بالمواضيع التقليدية وتحويلها إلى شيء أكثر أصالة. وهنا في الولايات المتحدة ، تنفجر مدن مثل لوس أنجلوس بمشاريع الطهي على مستويات مختلفة من حيث المفهوم والإبداع ، فقد تكون أكثر مدن الطعام إثارة في البلاد في الوقت الحالي.

في حين أنه من الصعب دائمًا ، ومن المستحيل حقًا ، تصنيف ما يتم تصنيفه على أنه

الأفضل في أي عام في مجال مزدحم ومستحق ، يجسد أدناه عالم جديد المحاولة الثانية في هذا التمييز. هنا ، في أي ترتيب معين ، لدينا قائمة أفضل 15 مطعمًا افتتاحيًا جديدًا لعام 2017:

أمبروسيا بيسترو - سانتياغو ، تشيلي

يعد مطعم Carolina Bazán و Rosario Onetto & # 8217s Ambrosía ، الذي يعد مؤخرًا رقم 20 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، أحد أفضل المطاعم في تشيلي & # 8217 ، ومع ذلك قد يكون فرعهم الأصغر والأكثر حيوية الذي افتتح هذا العام أفضل. أمضت بازان عامًا في العمل في مطعم Gregory Marchand & # 8217s Frenchie في باريس ، وهو أحد القوى الدافعة لحركة bistronomy ، ومن الواضح أنه كان له تأثير عليها. في حين أن Ambrosía الأصلي ، الموجود في Vitacura ، يحتوي على مطبخ مغلق ومقاعد أكثر بكثير ، مما حد من التفاعلات مع المضيفين الرائعين ، فإن الحانة الصغيرة الحميمة بها 30 مقعدًا فقط ، معظمها يحيط بالمطبخ المفتوح. الطعام ممتع ، مصمم للوجبات الخفيفة على أطباق صغيرة مثل الكعك المطهو ​​على البخار ولحم البقر الجاف المسن أثناء شرب واحدة من أفضل اختيارات النبيذ في سانتياغو & # 8217. ambrosiabistro.cl

روزالين - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

عاد ريكاردو زاراتي وهو أفضل من أي وقت مضى. بعد اختفائه لبعض الوقت ، عاد الطاهي البيروفي مع Rosaline ، الذي يقدم الأطباق البيروفية التقليدية المتواضعة والمستوحاة من الأسرة جنبًا إلى جنب مع "طعام الشارع" المستوحى من الطراز المحلي. تم تسمية المطعم على اسم والدة الشيف ، وهو مستوحى من أطعمة طفولة زاراتي في بيرو. من أبرز مطاعم Rosaliné بار المأكولات البحرية الذي يركز على ceviche ، وهو أحد أكثر الأطباق المحببة في Zarate. تم تقسيم القائمة ، التي تم إنشاؤها لتشجيع رواد المطعم على المشاركة مع بعضهم البعض ، إلى أقسام بما في ذلك الوجبات الخفيفة والأطباق البرية والأطباق البحرية والأطباق القائمة على التربة وأطباق الشواء. يسلط الضوء على باتشاماما (البرية) قسم يشمل جوان دي تشانتشو، بطن لحم الخنزير الأمازوني تامال و لومو سالتادو ، سمك فيليه سوتيه ، طماطم مشوية ، بصل مطهو و بيض عيون. rosalinela.com.

Proyecto Caribe - قرطاجنة ، كولومبيا

على الرغم من عدم وجود مساحة مطعم دائمة حتى الآن ، إلا أنك ستضطر لإيجاد تجربة طعام أكثر جاذبية في أي مكان في كولومبيا من Proyecto Caribe. أمضى الشيفان خايمي رودريغيز وسيباستيان بينزون العام الماضي في إدارة النوافذ المنبثقة في كارتاخينا وأماكن أخرى حول كولومبيا أثناء بحثهما في الطرق الغذائية في البلاد ومنطقة البحر الكاريبي # 8217s. المنتجات الإقليمية المستخدمة في الغالب من قبل المجتمعات الريفية الأفرو-كولومبية والسكان الأصليين ، والتي طالما تجاهلتها بقية البلاد ، مثل كويسو دي كابا من بلدة مومبوس على نهر ماجدالينا ، هورميجاس كولوناس من San Gil ، يجد الروبيان المجفف بالشمس من Guajira طريقهم إلى قوائم التذوق المغامرة. في عام 2018 ، انتقلوا إلى عضوية دائمة أطول ، أو ورشة عمل ، في قرطاجنة مع مطعم به 30 مقعدًا ومساحة للفصول والأبحاث. صفحة الفيسبوك .

حوار - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

افتتح الشيف السابق Alinea والشيف التالي Dave Beran ، أحد أكبر الأسماء في الولايات المتحدة ، أحد أكثر المطاعم المنتظرة في لوس أنجلوس منذ سنوات. طغى مطعم Vespertine على الافتتاح ، لكن مطعم قائمة التذوق الذي يضم 18 مقعدًا ، كان يكسب المتابعين بشكل مطرد. نحن نراهن على أن من بين الاثنين ، هذا هو الذي يبقى لفترة طويلة. يقع بجانب متجر شطائر السمك في الطابق الثاني من قاعة طعام سانتا مونيكا ، من بين جميع الأماكن ، قائمة طعام على طراز كايسيكي المنفذة بشكل جميل تشمل أكثر من 20 طبقًا من مكونات جنوب كاليفورنيا التي تكشف عن أحد أفضل الطهاة في البلاد وعددهم 8217. . حوارو مطعم.كوم.

باكوري - أسونسيون ، باراغواي

التقت باراغواي صوفيا بفانل وخوسيه ميغيل بورغا البيروفي أثناء العمل في مطعم ليما & # 8217s الشهير سنترال ، حيث كانت تعمل في السقاة وكان يعمل سائلاً. بعد الزواج ، انتقلوا إلى Asunción لفتح Pakurí ، حيث يمكنهم استخدام خبرتهم في العروض الإبداعية حول المنتجات الإقليمية في الأطباق التقليدية. المساحة ، المبنية من حاويات الشحن والزجاج الذي يحيط بفناء كبير ، منعشة وجريئة وتثير أجواء مفعمة بالحيوية للاستمتاع بغداء طويل أو ليلة في الخارج مع نيجروني مملوء بالأعشاب المحلية أو النبيذ الطبيعي. الطعام متواضع ، مع قوائم موسمية تشمل أطباق مثل الخضار سيفيتشي، أسماك النهر المشوية مثل بوغا و سوروبيو سويتبريدس. صفحة الفيسبوك.

Xochi - هيوستن ، تكساس

أحدث مفهوم من ثنائي الطهي الشيف هوغو أورتيجا & # 8212 الذي فاز هذا العام & # 8217 جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي & # 8212 وشريك / صاحب مطعم Tracy Vaught of H Town Restaurant Group ، Xochi يقع في الطابق الأرضي من فندق ماريوت الجديد ماركيز هيوستن ، على الرغم من عدم ترك ذلك يخدعك. يركز Xochi على طعام من أقصى تقاليد الطهي في أواكساكا ويقوم بذلك بشكل جميل. صنع في المنزل كيزو فريسكو وجبن أواكساكان ، نيكستمال والتورتيلا ، حيوانات الخلدومزيج من التوابل الطازجة المطحونة وحبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة منزليًا للشوكولاتة المكسيكية المصنوعة منزليًا هي بعض من أبرز قائمة الطعام المميزة ، بالإضافة إلى كلاسيكيات أواكساكان مثل تلايوداس و mezcal. صفحة الفيسبوك.


الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للطعام الفاخر في كاليفورنيا - وصفات

في جميع أنحاء الأمريكتين ، يتم افتتاح مطاعم جديدة بوتيرة مذهلة. ليس فقط في المناطق الحضرية الكبرى مثل ساو باولو ومكسيكو سيتي ، ولكن في أماكن أكثر شذوذًا لم يتم الاحتفال بها سابقًا لمشاهدها الطهوية بما في ذلك الإكوادور وباراغواي والساحل الكاريبي في كولومبيا. على عكس الماضي القريب ، فإن العديد من المطاعم الجديدة لا توجد أماكن قائمة تذوق باهظة الثمن أيضًا. على مدار العام الماضي ، كان تناول الطعام غير الرسمي والاسترخاء في ازدياد ، ونحن نشهد المزيد من الأطباق البنمية فوندا، علم الأحياء الشيلي ، وبيرو تابيرناس الارتقاء بالمواضيع التقليدية وتحويلها إلى شيء أكثر أصالة. وهنا في الولايات المتحدة ، تنفجر مدن مثل لوس أنجلوس بمشاريع الطهي على مستويات مختلفة من حيث المفهوم والإبداع ، فقد تكون أكثر مدن الطعام إثارة في البلاد في الوقت الحالي.

في حين أنه من الصعب دائمًا ، ومن المستحيل حقًا ، تصنيف ما يتم تصنيفه على أنه

الأفضل على الإطلاق في أي عام في مجال مزدحم ومستحق ، يجسد أدناه عالم جديد المحاولة الثانية في هذا التمييز. هنا ، في أي ترتيب معين ، لدينا قائمة أفضل 15 مطعمًا افتتاحيًا جديدًا لعام 2017:

أمبروسيا بيسترو - سانتياغو ، تشيلي

يعد مطعم Carolina Bazán و Rosario Onetto & # 8217s Ambrosía ، الذي يعد مؤخرًا رقم 20 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، أحد أفضل المطاعم في تشيلي & # 8217 ، ومع ذلك قد يكون فرعهم الأصغر والأكثر حيوية الذي افتتح هذا العام أفضل. قضت بازان عامًا في العمل في مطعم Gregory Marchand & # 8217s Frenchie في باريس ، وهو أحد القوى الدافعة لحركة bistronomy ، ومن الواضح أنه كان له تأثير عليها. في حين أن Ambrosía الأصلي ، الموجود في Vitacura ، يحتوي على مطبخ مغلق ومقاعد أكثر بكثير ، مما حد من التفاعلات مع المضيفين الرائعين ، فإن الحانة الصغيرة الحميمة بها 30 مقعدًا فقط ، معظمها يحيط بالمطبخ المفتوح. الطعام ممتع ، مصمم للوجبات الخفيفة على أطباق صغيرة مثل الكعك المطهو ​​على البخار ولحم البقر الجاف المسن أثناء شرب واحدة من أفضل اختيارات النبيذ في سانتياغو & # 8217. ambrosiabistro.cl

Rosaliné - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

عاد ريكاردو زاراتي وهو أفضل من أي وقت مضى. بعد اختفائه لبعض الوقت ، عاد الطاهي البيروفي مع Rosaline ، الذي يقدم الأطباق البيروفية التقليدية المتواضعة والمستوحاة من الأسرة جنبًا إلى جنب مع "طعام الشارع" المستوحى من الطراز المحلي. تم تسمية المطعم على اسم والدة الشيف ، وهو مستوحى من أطعمة طفولة زاراتي في بيرو. من أبرز مطاعم Rosaliné بار المأكولات البحرية الذي يركز على ceviche ، وهو أحد أكثر الأطباق المحببة في Zarate. تم تقسيم القائمة ، التي تم إنشاؤها لتشجيع رواد المطعم على المشاركة مع بعضهم البعض ، إلى أقسام بما في ذلك الوجبات الخفيفة والأطباق البرية والأطباق البحرية والأطباق القائمة على التربة وأطباق الشواء. يسلط الضوء على باتشاماما (البرية) قسم يشمل جوان دي تشانتشو، بطن لحم الخنزير الأمازوني تامال و لومو سالتادو ، سمك فيليه سوتيه ، طماطم مشوية ، بصل مطهو و بيض عيون. rosalinela.com.

Proyecto Caribe - قرطاجنة ، كولومبيا

على الرغم من عدم وجود مساحة مطعم دائمة حتى الآن ، إلا أنك ستضطر لإيجاد تجربة طعام أكثر جاذبية في أي مكان في كولومبيا من Proyecto Caribe. أمضى الشيفان خايمي رودريغيز وسيباستيان بينزون العام الماضي في إدارة النوافذ المنبثقة في كارتاخينا وأماكن أخرى حول كولومبيا أثناء بحثهما في الطرق الغذائية في البلاد ومنطقة البحر الكاريبي # 8217s. المنتجات الإقليمية المستخدمة في الغالب من قبل المجتمعات الريفية الأفرو-كولومبية والسكان الأصليين ، والتي طالما تجاهلتها بقية البلاد ، مثل كويسو دي كابا من بلدة مومبوس على نهر ماجدالينا ، هورميجاس كولوناس من سان جيل ، والروبيان المجفف بالشمس من Guajira يجدون طريقهم إلى قوائم تذوق المغامرة. في عام 2018 ، انتقلوا إلى عضوية دائمة أطول ، أو ورشة عمل ، في قرطاجنة مع مطعم به 30 مقعدًا ومساحة للفصول والأبحاث. صفحة الفيسبوك .

حوار - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

افتتح الشيف السابق Alinea والشيف التالي Dave Beran ، أحد أكبر الأسماء في الولايات المتحدة ، أحد أكثر المطاعم المنتظرة في لوس أنجلوس منذ سنوات. طغى مطعم Vespertine على الافتتاح ، لكن مطعم قائمة التذوق الذي يضم 18 مقعدًا ، كان يكسب المتابعين بشكل مطرد. نحن نراهن على أن من بين الاثنين ، هذا هو الذي يبقى لفترة طويلة. يقع بجانب متجر شطائر السمك في الطابق الثاني من قاعة طعام سانتا مونيكا ، من بين جميع الأماكن ، قائمة طعام على طراز كايسيكي المنفذة بشكل جميل تشمل أكثر من 20 طبقًا من مكونات جنوب كاليفورنيا التي تكشف عن أحد أفضل الطهاة في البلاد وعددهم 8217. . حوارو مطعم.كوم.

باكوري - أسونسيون ، باراغواي

التقت باراغواي صوفيا بفانل وخوسيه ميغيل بورغا البيروفي أثناء العمل في مطعم ليما & # 8217s الشهير سنترال ، حيث كانت تعمل في السقاة وكان يعمل سائلاً. بعد الزواج ، انتقلوا إلى Asunción لفتح Pakurí ، حيث يمكنهم استخدام خبرتهم في العروض الإبداعية حول المنتجات الإقليمية في الأطباق التقليدية. المساحة ، المبنية من حاويات الشحن والزجاج الذي يحيط بفناء كبير ، منعشة وجريئة وتثير أجواء مفعمة بالحيوية للاستمتاع بغداء طويل أو ليلة في الخارج مع نيجروني مملوء بالأعشاب المحلية أو النبيذ الطبيعي. الطعام متواضع ، مع قوائم موسمية تشمل أطباق مثل الخضار سيفيتشي، أسماك النهر المشوية مثل بوغا و سوروبيو سويتبريدس. صفحة الفيسبوك.

Xochi - هيوستن ، تكساس

أحدث مفهوم من ثنائي الطهي الشيف هوغو أورتيجا & # 8212 الذي فاز هذا العام & # 8217 جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي & # 8212 وشريك / صاحب مطعم Tracy Vaught of H Town Restaurant Group ، Xochi الموجود في الطابق الأرضي من فندق ماريوت الجديد ماركيز هيوستن ، على الرغم من عدم ترك ذلك يخدعك. يركز Xochi على طعام من أقصى تقاليد الطهي في أواكساكا ويقوم بذلك بشكل جميل. صنع في المنزل كيزو فريسكو وجبن أواكساكان ، نيكستمال والتورتيلا ، حيوانات الخلدومزيج من التوابل الطازجة المطحونة وحبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة منزليًا للشوكولاتة المكسيكية المصنوعة منزليًا هي بعض من أبرز قوائم الطعام المميزة ، بالإضافة إلى كلاسيكيات أواكساكان مثل تلايوداس و mezcal. صفحة الفيسبوك.


الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للطعام الفاخر في كاليفورنيا - وصفات

في جميع أنحاء الأمريكتين ، يتم افتتاح مطاعم جديدة بوتيرة مذهلة. ليس فقط في المناطق الحضرية الكبرى مثل ساو باولو ومكسيكو سيتي ، ولكن في أماكن أكثر شذوذًا لم يتم الاحتفال بها سابقًا لمشاهدها الطهوية بما في ذلك الإكوادور وباراغواي والساحل الكاريبي في كولومبيا. على عكس الماضي القريب ، فإن العديد من المطاعم الجديدة لا توجد أماكن قائمة تذوق باهظة الثمن أيضًا. على مدار العام الماضي ، كان تناول الطعام غير الرسمي والاسترخاء في ازدياد ، ونحن نشهد المزيد من الأطباق البنمية فوندا، علم الأحياء الشيلي ، وبيرو تابيرناس الارتقاء بالمواضيع التقليدية وتحويلها إلى شيء أكثر أصالة. وهنا في الولايات المتحدة ، تنفجر مدن مثل لوس أنجلوس بمشاريع الطهي على مستويات مختلفة من حيث المفهوم والإبداع ، فقد تكون أكثر مدن الطعام إثارة في البلاد في الوقت الحالي.

في حين أنه من الصعب دائمًا ، ومن المستحيل حقًا ، تصنيف ما يتم تصنيفه على أنه

الأفضل على الإطلاق في أي عام في مجال مزدحم ومستحق ، يجسد أدناه عالم جديد المحاولة الثانية في هذا التمييز. هنا ، في أي ترتيب معين ، لدينا قائمة أفضل 15 مطعمًا افتتاحيًا جديدًا لعام 2017:

أمبروسيا بيسترو - سانتياغو ، تشيلي

يعد مطعم Carolina Bazán و Rosario Onetto & # 8217s Ambrosía ، الذي يعد مؤخرًا رقم 20 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، أحد أفضل المطاعم في تشيلي & # 8217 ، ومع ذلك قد يكون فرعهم الأصغر والأكثر حيوية الذي افتتح هذا العام أفضل. قضت بازان عامًا في العمل في مطعم Gregory Marchand & # 8217s Frenchie في باريس ، وهو أحد القوى الدافعة لحركة bistronomy ، ومن الواضح أنه كان له تأثير عليها. في حين أن Ambrosía الأصلي ، الموجود في Vitacura ، يحتوي على مطبخ مغلق ومقاعد أكثر بكثير ، مما حد من التفاعلات مع المضيفين الرائعين ، فإن الحانة الصغيرة الحميمة بها 30 مقعدًا فقط ، معظمها يحيط بالمطبخ المفتوح. الطعام ممتع ، مصمم للوجبات الخفيفة على أطباق صغيرة مثل الكعك المطهو ​​على البخار ولحم البقر الجاف المسن أثناء شرب واحدة من أفضل اختيارات النبيذ في سانتياغو & # 8217. ambrosiabistro.cl

Rosaliné - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

عاد ريكاردو زاراتي وهو أفضل من أي وقت مضى. بعد اختفائه لبعض الوقت ، عاد الطاهي البيروفي مع Rosaline ، الذي يقدم الأطباق البيروفية التقليدية المتواضعة والمستوحاة من الأسرة جنبًا إلى جنب مع "طعام الشارع" المستوحى من الطراز المحلي. تم تسمية المطعم على اسم والدة الشيف ، وهو مستوحى من أطعمة طفولة زاراتي في بيرو. من أبرز مطاعم Rosaliné بار المأكولات البحرية الذي يركز على ceviche ، وهو أحد أكثر الأطباق المحببة في Zarate. تم تقسيم القائمة ، التي تم إنشاؤها لتشجيع رواد المطعم على المشاركة مع بعضهم البعض ، إلى أقسام بما في ذلك الوجبات الخفيفة والأطباق البرية والأطباق البحرية والأطباق القائمة على التربة وأطباق الشواء. يسلط الضوء على باتشاماما (البرية) قسم يشمل جوان دي تشانتشو، بطن لحم الخنزير الأمازوني تامال و لومو سالتادو ، سمك فيليه سوتيه ، طماطم مشوية ، بصل مطهو و بيض عيون. rosalinela.com.

Proyecto Caribe - قرطاجنة ، كولومبيا

على الرغم من عدم وجود مساحة مطعم دائمة حتى الآن ، إلا أنك ستضطر لإيجاد تجربة طعام أكثر جاذبية في أي مكان في كولومبيا من Proyecto Caribe. أمضى الشيفان خايمي رودريغيز وسيباستيان بينزون العام الماضي في إدارة النوافذ المنبثقة في كارتاخينا وأماكن أخرى حول كولومبيا أثناء بحثهما في الطرق الغذائية في البلاد ومنطقة البحر الكاريبي # 8217s. المنتجات الإقليمية المستخدمة في الغالب من قبل المجتمعات الريفية الأفرو-كولومبية والسكان الأصليين ، والتي طالما تجاهلتها بقية البلاد ، مثل كويسو دي كابا من بلدة مومبوس على نهر ماجدالينا ، هورميجاس كولوناس من San Gil ، يجد الروبيان المجفف بالشمس من Guajira طريقهم إلى قوائم التذوق المغامرة. في عام 2018 ، انتقلوا إلى عضوية دائمة أطول ، أو ورشة عمل ، في قرطاجنة مع مطعم به 30 مقعدًا ومساحة للفصول والأبحاث. صفحة الفيسبوك .

حوار - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

افتتح الشيف السابق Alinea والشيف التالي Dave Beran ، أحد أكبر الأسماء في الولايات المتحدة ، أحد أكثر المطاعم المنتظرة في لوس أنجلوس منذ سنوات. طغى مطعم Vespertine على الافتتاح ، لكن مطعم قائمة التذوق الذي يضم 18 مقعدًا ، كان يكسب المتابعين بشكل مطرد. نحن نراهن على أن من بين الاثنين ، هذا هو الذي يبقى لفترة طويلة. يقع بجانب متجر شطائر السمك في الطابق الثاني من قاعة طعام سانتا مونيكا ، من بين جميع الأماكن ، قائمة طعام على طراز كايسيكي المنفذة بشكل جميل تشمل أكثر من 20 طبقًا من مكونات جنوب كاليفورنيا التي تكشف عن أحد أفضل الطهاة في البلاد وعددهم 8217. . حوارو مطعم.كوم.

باكوري - أسونسيون ، باراغواي

التقت باراغواي صوفيا بفانل وخوسيه ميغيل بورغا البيروفي أثناء العمل في مطعم ليما & # 8217s الشهير سنترال ، حيث كانت تعمل في السقاة وكان يعمل سائلاً. بعد الزواج ، انتقلوا إلى Asunción لفتح Pakurí ، حيث يمكنهم استخدام خبرتهم في العروض الإبداعية حول المنتجات الإقليمية في الأطباق التقليدية. المساحة ، المبنية من حاويات الشحن والزجاج الذي يحيط بفناء كبير ، منعشة وجريئة وتثير أجواء مفعمة بالحيوية للاستمتاع بوجبة غداء طويلة أو ليلة في الخارج مع نيجروني مملوء بالأعشاب المحلية أو النبيذ الطبيعي. الطعام متواضع ، مع قوائم موسمية تشمل أطباق مثل الخضار سيفيتشي، أسماك النهر المشوية مثل بوغا و سوروبيو سويتبريدس. صفحة الفيسبوك.

Xochi - هيوستن ، تكساس

أحدث مفهوم من ثنائي الطهي الشيف هوغو أورتيجا & # 8212 الذي فاز هذا العام & # 8217 جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي & # 8212 وشريك / صاحب مطعم Tracy Vaught of H Town Restaurant Group ، Xochi يقع في الطابق الأرضي من فندق ماريوت الجديد ماركيز هيوستن ، على الرغم من عدم ترك ذلك يخدعك. يركز Xochi على طعام من أقصى تقاليد الطهي في أواكساكا ويقوم بذلك بشكل جميل. صنع في المنزل كيزو فريسكو وجبن أواكساكان ، نيكستمال والتورتيلا ، حيوانات الخلدومزيج من التوابل الطازجة المطحونة وحبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة منزليًا للشوكولاتة المكسيكية المصنوعة منزليًا هي بعض من أبرز قائمة الطعام المميزة ، بالإضافة إلى كلاسيكيات أواكساكان مثل تلايوداس و mezcal. صفحة الفيسبوك.


الشيف الشهير ديف بيران يفتتح مطعمًا صغيرًا للطعام الفاخر في كاليفورنيا - وصفات

في جميع أنحاء الأمريكتين ، يتم افتتاح مطاعم جديدة بوتيرة مذهلة. ليس فقط في المناطق الحضرية الكبرى مثل ساو باولو ومكسيكو سيتي ، ولكن في أماكن أكثر شذوذًا لم يتم الاحتفال بها سابقًا لمشاهدها الطهوية بما في ذلك الإكوادور وباراغواي والساحل الكاريبي في كولومبيا. على عكس الماضي القريب ، فإن العديد من المطاعم الجديدة لا توجد أماكن قائمة تذوق باهظة الثمن أيضًا. على مدار العام الماضي ، كان تناول الطعام غير الرسمي والاسترخاء في ازدياد ، ونحن نشهد المزيد من الأطباق البنمية فوندا، علم الأحياء الشيلي ، وبيرو تابيرناس الارتقاء بالمواضيع التقليدية وتحويلها إلى شيء أكثر أصالة. وهنا في الولايات المتحدة ، تنفجر مدن مثل لوس أنجلوس بمشاريع الطهي على مستويات مختلفة من حيث المفهوم والإبداع ، فقد تكون أكثر مدن الطعام إثارة في البلاد في الوقت الحالي.

في حين أنه من الصعب دائمًا ، ومن المستحيل حقًا ، تصنيف ما يتم تصنيفه على أنه

الأفضل على الإطلاق في أي عام في مجال مزدحم ومستحق ، يجسد أدناه عالم جديد المحاولة الثانية في هذا التمييز. هنا ، في أي ترتيب معين ، لدينا قائمة أفضل 15 مطعمًا افتتاحيًا جديدًا لعام 2017:

أمبروسيا بيسترو - سانتياغو ، تشيلي

يعد مطعم Carolina Bazán و Rosario Onetto & # 8217s Ambrosía ، الذي يعد مؤخرًا رقم 20 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، أحد أفضل المطاعم في تشيلي & # 8217 ، ومع ذلك قد يكون فرعهم الأصغر والأكثر حيوية الذي افتتح هذا العام أفضل. أمضت بازان عامًا في العمل في مطعم Gregory Marchand & # 8217s Frenchie في باريس ، وهو أحد القوى الدافعة لحركة bistronomy ، ومن الواضح أنه كان له تأثير عليها. في حين أن Ambrosía الأصلي ، الموجود في Vitacura ، يحتوي على مطبخ مغلق ومقاعد أكثر بكثير ، مما حد من التفاعلات مع المضيفين الرائعين ، فإن الحانة الصغيرة الحميمة بها 30 مقعدًا فقط ، معظمها يحيط بالمطبخ المفتوح. الطعام ممتع ، مصمم لتناول الوجبات الخفيفة على أطباق صغيرة مثل الكعك المطهو ​​على البخار ولحم البقر الجاف المسن أثناء شرب واحدة من أفضل اختيارات النبيذ في سانتياغو & # 8217. ambrosiabistro.cl

روزالين - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

عاد ريكاردو زاراتي وهو أفضل من أي وقت مضى. بعد اختفائه لبعض الوقت ، عاد الطاهي البيروفي مع Rosaline ، الذي يقدم الأطباق البيروفية التقليدية المتواضعة والمستوحاة من الأسرة جنبًا إلى جنب مع "طعام الشارع" المستوحى من الطراز المحلي. تم تسمية المطعم على اسم والدة الشيف ، وهو مستوحى من أطعمة طفولة زاراتي في بيرو. من أبرز مطاعم Rosaliné بار المأكولات البحرية الذي يركز على ceviche ، وهو أحد أكثر الأطباق المحببة في Zarate. تم تقسيم القائمة ، التي تم إنشاؤها لتشجيع رواد المطعم على المشاركة مع بعضهم البعض ، إلى أقسام بما في ذلك الوجبات الخفيفة والأطباق البرية والأطباق البحرية والأطباق القائمة على التربة وأطباق الشواء. يسلط الضوء على باتشاماما (البرية) قسم يشمل جوان دي تشانتشو، بطن لحم الخنزير الأمازوني تامال و لومو سالتادو ، سمك فيليه سوتيه ، طماطم مشوية ، بصل مطهو و بيض عيون. rosalinela.com.

Proyecto Caribe - قرطاجنة ، كولومبيا

على الرغم من عدم وجود مساحة مطعم دائمة حتى الآن ، إلا أنك ستضطر لإيجاد تجربة طعام أكثر جاذبية في أي مكان في كولومبيا من Proyecto Caribe. أمضى الشيفان خايمي رودريغيز وسيباستيان بينزون العام الماضي في إدارة النوافذ المنبثقة في كارتاخينا وأماكن أخرى حول كولومبيا أثناء بحثهما في الطرق الغذائية في البلاد ومنطقة البحر الكاريبي # 8217s. المنتجات الإقليمية المستخدمة في الغالب من قبل المجتمعات الريفية الأفرو-كولومبية والسكان الأصليين ، والتي طالما تجاهلتها بقية البلاد ، مثل كويسو دي كابا من بلدة مومبوس على نهر ماجدالينا ، هورميجاس كولوناس من سان جيل ، والروبيان المجفف بالشمس من Guajira يجدون طريقهم إلى قوائم تذوق المغامرة. في عام 2018 ، انتقلوا إلى عضوية دائمة أطول ، أو ورشة عمل ، في قرطاجنة مع مطعم به 30 مقعدًا ومساحة للفصول والأبحاث. صفحة الفيسبوك .

حوار - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

افتتح الشيف السابق Alinea والشيف التالي Dave Beran ، أحد أكبر الأسماء في الولايات المتحدة ، أحد أكثر المطاعم المنتظرة في لوس أنجلوس منذ سنوات. طغى مطعم Vespertine على الافتتاح ، لكن مطعم قائمة التذوق الذي يضم 18 مقعدًا ، كان يكسب المتابعين بشكل مطرد. نحن نراهن على أن من بين الاثنين ، هذا هو الذي يبقى لفترة طويلة. يقع بجانب متجر شطائر السمك في الطابق الثاني من قاعة طعام سانتا مونيكا ، من بين جميع الأماكن ، قائمة طعام على طراز كايسيكي المنفذة بشكل جميل تشمل أكثر من 20 طبقًا من مكونات جنوب كاليفورنيا التي تكشف عن أحد أفضل الطهاة في البلاد وعددهم 8217. . حوارو مطعم.كوم.

باكوري - أسونسيون ، باراغواي

التقت باراغواي صوفيا بفانل وخوسيه ميغيل بورغا البيروفي أثناء العمل في مطعم ليما & # 8217s الشهير سنترال ، حيث كانت تعمل في السقاة وكان يعمل سائلاً. بعد الزواج ، انتقلوا إلى Asunción لفتح Pakurí ، حيث يمكنهم استخدام خبرتهم في العروض الإبداعية حول المنتجات الإقليمية في الأطباق التقليدية. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga و surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, حيوانات الخلد, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the باتشاماما (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal و lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent أطول , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. صفحة الفيسبوك .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga و surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, حيوانات الخلد, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the باتشاماما (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal و lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent أطول , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. صفحة الفيسبوك .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga و surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, حيوانات الخلد, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the باتشاماما (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal و lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent أطول , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. صفحة الفيسبوك .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga و surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, حيوانات الخلد, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the باتشاماما (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal و lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent أطول , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. صفحة الفيسبوك .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga و surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, حيوانات الخلد, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the باتشاماما (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal و lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent أطول , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. صفحة الفيسبوك .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga و surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, حيوانات الخلد, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


شاهد الفيديو: صباحو أو مساوء!! (يونيو 2022).