أحدث الوصفات

أواني كريم الشوكولاتة والبرتقال مع قشر البرتقال المسكر

أواني كريم الشوكولاتة والبرتقال مع قشر البرتقال المسكر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

أواني كريم

  • 1 ملعقة كبيرة غراند مارنييه أو مشروب كحولي برتقالي آخر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة مقطعة
  • كريمة مخفوقة محلاة قليلاً

تحضير الوصفة

قشر البرتقال المسكر

  • باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة الجزء البرتقالي من قشر البرتقال في شرائح طويلة. قطع قشر بالطول إلى شرائح بعرض 1/8 بوصة. قلب 3/4 كوب سكر و 3/4 كوب ماء في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. أضف قشر البرتقال. ينضج 15 دقيقة.

  • ضع ربع كوب السكر المتبقي في وعاء صغير. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل القشر من الشراب وانقله إلى السكر. إرم إلى معطف. بارد ، رمي من حين لآخر. غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. ابق مغطى.

أواني كريم

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُغلى الحليب والقشدة وغراند مارنييه والفانيليا وقشر البرتقال المبشور في قدر متوسطة ثقيلة. ازالة من الحرارة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب وتصبح ناعمة. اخفقي الصفار والسكر في وعاء متوسط ​​حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اخفقي خليط البيض مع خليط الشوكولاتة. يصفى في كوب قياس 2.

  • يُقسّم المزيج بين كوبين من الكاسترد سعة 8 أونصات. ضع الأكواب في طبق خبز صغير. أضف كمية كافية من الماء إلى طبق الخبز لتظهر في منتصف جوانب الأكواب. يغطى الطبق بإحكام بورق احباط. اخبزي حتى يتماسك الكسترد ، حوالي 40 دقيقة. أزل الكؤوس من الماء في الطبق. توضع في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 6 ساعات. احفظها بالثلاجة. يُغطى بالكريمة المخفوقة ، ويُزين بقشر البرتقال المسكر ، ويُقدم.

وصفة من Sondra Bernstein ، صور Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

  • 1/4 كوب مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • رشة ملح كوشير
  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 4 أونصات رقائق شوكولاتة الحليب
  • 4 أونصات رقائق شوكولاتة حلوة ومر
  • 3 أونصات من Grand Marnier أو Cointreau
  • 4 أونصات بيسكو أو رم
  • 4 شرائح (2 بوصة) تلذذ باللون البرتقالي
  • كريمة مخفوقة وقشر برتقال مسكر

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الكاكاو مع السكر والملح. أضيفي الحليب وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة الحلوة والمرة. سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ساخناً. اخفقي المزيج برفق حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.

أضف جراند مارنييه و بيسكو أو رم. يقسم إلى أربعة أكواب. افركي حافة كل كوب بقشر البرتقال. يُغطى بالكريمة المخفوقة وقشر البرتقال المسكر وبشر البرتقال. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 3/4 رطل شوكولاتة نصف حلوة أو مرّة ، في درجة حرارة الغرفة ، مفرومة بشكل خشن
  • 4 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة من الروم الغامق
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الكريمة حتى تظهر فقاعات حول الحافة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة.

اخفقي صفار البيض في وعاء صغير ، ثم اخفقي في نصف كوب من كريمة الشوكولاتة الساخنة. يُسكب هذا المزيج في القدر ويُخفق باستمرار حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الروم والزبدة. اسكبي الكاسترد في ثمانية أكواب رامكين أو أكواب إسبريسو 1/2 كوب وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، لمدة 4 ساعات على الأقل.


مكونات:

القليل من الزبدة المذابة للدهن

100 جرام شوكولاتة سادة ، مقطعة إلى قطع

قشر البرتقال المسكر للتزيين

لغناش الشوكولاتة

200 جرام شوكولاتة سادة ، مقطعة إلى قطع

  • اثقب البرتقال بالسيخ (من خلاله). يُطهى في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا. اخفقي البرتقال كله في معالج الطعام حتى يبرد.
  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 / مروحة 160 درجة مئوية ، دهن قاعدة قالب كيك دائري 23 سم / 9 بوصة. تذوب الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي أو في الميكروويف لمدة دقيقتين على درجة حرارة عالية ، مع التحريك بعد دقيقة واحدة. لتهدأ.
  • في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر والزيت برفق. اخفقي البرتقال المهروس تدريجيًا ، مع التخلص من أي نقاط ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة المبردة. ينخل الكاكاو والطحين والبيكنج باودر. تخلط جيدا وتصب في الصفيح. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 55 دقيقة ، أو حتى تعود الكيكة للخلف عند ضغطها برفق في المنتصف. (تحقق بعد 45 دقيقة وقم بتغطيته برقائق معدنية إذا كان يتحول إلى اللون البني كثيرًا.) اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق في القصدير ، ثم قم بتشغيله على رف سلكي ليبرد تمامًا.
  • اصنع غاناش الشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. يُغلى الكريم في الغليان ويُسكب فوق الشوكولاتة. اتركيه لمدة دقيقتين ، ثم قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانباً حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتنتشر فوق الكيك - لمدة تصل إلى ساعة ونصف.
  • انقلي الكعكة إلى طبق التقديم. باستخدام سكين لوح الألوان ، قم بتدوير الغاناش فوقها. تزين بشرائط من قشر البرتقال المسكر

وصفات حلويات

اكتشف وصفات الحلوى اللذيذة التي تم اختبارها ثلاث مرات في كل مناسبة ، بدءًا من الحلويات السريعة والسهلة وحتى أدوات العرض الممتعة والمثيرة للإعجاب.

كعكات الشوكولاتة الذائبة سهلة

اخبز حلوى رائعة لحفل العشاء بأقل قدر من الضجة - فهذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة ، والمعروفة أيضًا باسم كعكة الشوكولاتة أو كعكة اللافا ، لها مركز لزج جميل

الشوكولاتة المملحة و # 038 براونيز البندق

يضمن دهن الشوكولاتة بالبندق أن تحتوي هذه البراونيز على مركز فودجي. مرقّط بجوز البقان وملح البحر - ستكون وصفة كعكة الشوكولاتة الجديدة

حلوى ذهبية

دلل العائلة والأصدقاء بتورتة العسل الأسود المريحة مع المعجنات الهشة والحشو الغني. حلوى بريطانية كلاسيكية تقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المتخثرة

فطيرة خوخ ميلبا

هل لديك بعض توت العليق الذي فاتها قليلاً؟ استخدمها لصنع فطيرة ميلبا الخوخ الرائعة - مزيج رائع من التوت والخوخ

تورتة كورن فلايك سهلة

اصنعي كعكة الذرة هذه لتحلية عائلية رائعة باستخدام مكونات بسيطة. مع علبة المعجنات وقاعدة المربى ، إنها لذيذة تقدم مع الكاسترد

الجزر العائمة

قم بتجهيز بعض الجزر العائمة في حفل العشاء المقبل ، الحلوى الفرنسية الرائعة التي تتميز بالكريمة الإنجليزية والمرينغ والكراميل

تنهار دامسون

سوف يتم تناول هذا التفاح الدمشوني كحلوى عائلية. سوف تحتوي السدود على أحجار ، لذا تذكر أن تحذر الناس من إزالتها أثناء تناولهم الطعام

الكرز & # 038 اللوز فرانجيبان جاليت

استخدم معجنات الحنطة لهذه الفطيرة ذات الشكل الحر ، حيث تكمل فطيرة الفرانجيبان الفطيرة. مزيج الكرز المخبوز والطازج الطازج رائع

بلاك بيري & # 038 ليمون كذبة

اصنع هذا البودينغ اللذيذ في 10 دقائق فقط ، ثم ضعه في الثلاجة. قدميها في أكواب وزينها بالتوت الأسود الطازج لتحلية صيفية أنيقة

كعكة الليمون الاسفنجية

ضعي فوق إسفنجة الليمون هذه مع كريمة الليمون وقشرها. الزبادي اليوناني يصنع كعكة أكثر رطوبة ولاذعة ، للحصول على حلوى لا تقاوم

شوكولا & # 038 مالت رغيف تورتة

لا تنخدع بمدى سهولة صنع هذا - والنتيجة هي كعكة غنية وكثيفة بطبقة مملحة. تناوله دافئًا مثل البودينغ أو قدمه مع شاي بعد الظهر

شوكولاتة تيفين

انطلق ودلل نفسك بشرائح تيفين الشوكولاتة المليئة بالحليب والشوكولاتة الداكنة والزبيب والبسكويت. كن حذرًا: لن يستمروا طويلًا!

تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء

اصنع حلوى قشدية بسيطة لحفل عشاء بجهد قليل جدًا. إقران كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء بالفواكه الطازجة يوازن الثراء

بودينغ باترسكوتش ذاتي التتبيل

قدمي بودنغ الحلوى هذا ذاتي التتبيل دافئًا مع الآيس كريم للحصول على أفضل علاج لجميع أفراد الأسرة. من المؤكد أنه سيختفي في ومضة

قضبان نانايمو

هل تحتاج إلى أفكار لشرب قهوة في الصباح أو شاي بعد الظهر؟ هذه القضبان من كندا أكثر روعة ، مع قاعدة بسكويت مقرمشة وطبقة كاسترد وشوكولاتة

فانيلا بانا كوتا

جرب صنع هذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية مع الفانيليا الرقيقة والفراولة الطازجة. الحلوة الخفيفة المثالية لتجمع صيفي بارد

كعك اسبريسو بالطين ، شراب الشوكولاتة و # 038 آيس كريم

لإنهاء وجبتك ، جرب هذا تناول القهوة والحلوى ، وإذا كان لديك أي مشروب قهوة في الجزء الخلفي من خزانة المشروبات ، ضع القليل من الشراب في الشراب.

كعكة تذوب في الوسط

كعكة الشوكولاتة هذه مصنوعة بالكامل في كوب. لا يتطلب أي وزن ، ويستغرق الطهي 45 ثانية ويحتوي على مركز شوكولاتة ذائبة ، مما يجعله مثاليًا للحصول على علاج سريع

Ultimate plum & # 038 apple cobbler

ضع هذه البودنج في الفرن بعد خروج الشواء يوم الأحد. إنه طعام مريح كلاسيكي ويمكن استخدام طبقة الإسكافي على أي فاكهة مطهية

غاناش الشوكولاتة مع ملح البحر وزيت الزيتون و # 038 توست

غاناش الشوكولاتة الناعم كالحرير ، مع توست سياباتا المقرمش ورش ملح البحر ، لتحضير حلوى حفل عشاء سريعة وأنيقة وممتعة للغاية

توت العليق بروليه

احتفل بموسم التوت مع هذا المنتج الرائع من كريم بروليه. تتخلل النكهة الحادة لهذه الفاكهة الحمراء قاعدة الكاسترد الغنية لتحلية مثالية في الصيف

تراجع S & # 8217mores

لمسة رائعة من الشوكولاتة بحجم كبير على علاج نار المخيم الأمريكي الكلاسيكي. سيختفي هذا الغطس الصغير قبل أن تتمكن من قول "ميني مارشميلو"

زبدة الفول السوداني بيري كريسب

استخدم زبدة الفول السوداني المقرمشة في طبقة فتات التوت على الطريقة الأمريكية للحصول على ملمس وطعم مثيران للاهتمام. قدميها مع الكريمة المتخثرة لتحلية لذيذة

آيس كريم شوكولاتة بالبندق بالجبن

لن يخمن أحد أن كعكة الجبن سهلة الغني بالكريمة بدون طهي ، تستخدم فقط 4 مكونات - مثالية لحفل عشاء


كونياك شوكولاتة ساخنة

المكونات (تكفي 6 أشخاص)

شوكولاتة الحليب - 5 أونصات ، مفرومة خشنة

شوكولاتة داكنة - 8 أونصات ، 72٪ كاكاو ، مفرومة خشنة

مسحوق الكاكاو - نصف كوب ، غير محلى ، موصى به من قبل بيرنيجوتي

سكر بني غامق - 2 ملاعق كبيرة ، معبأة بشكل خفيف

الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ، خلاصة نقية

صلصة الكراميل المملحة - 4 ملاعق كبيرة ، العلامة التجارية المفضلة التي تم شراؤها من المتجر

كونياك - 1 كوب ، أوصى ريمي مارتن 1738

أعواد القرفة - للتقليب والتزيين (حسب الرغبة)

الاتجاهات

في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الحليب ونصف ونصف. تسخين إلى ما دون درجة الغليان مباشرة.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي باقي المكونات ما عدا أعواد القرفة.

باستخدام خفاقة ، اخفقي المزيج بقوة حتى يصبح ناعمًا وتذوب الشوكولاتة تمامًا.

يُسخن بلطف على نار متوسطة ، يُسكب في أكواب ويُزيّن بعود القرفة أو القليل من الحليب المزبد أو الكريمة المخفوقة (إذا رغبت في ذلك).

تلميح: يمكنك تحضير الشوكولاتة الساخنة حتى خمسة أيام مقدمًا وتخزينها في وعاء محكم مع ضغط قطعة من البلاستيك على الجزء العلوي من الشوكولاتة الساخنة ووضعها في الثلاجة. سيساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين قشرة على سطح الشوكولاتة الساخنة.


ما الطباخ

يصادف اليوم "أكبر صباح قهوة في العالم" من أجل جمع الأموال لدعم ماكميلان لمكافحة السرطان ولمساهمتي في هذه القضية الرائعة ، لقد صنعت كعكة الشوكولاتة البرتقالية اللذيذة!

هذه الكعكة هي حقًا أسهل كعكة في العالم. جميع المكونات هي مواد أساسية منزلية ويتم وضعها جميعًا في وعاء واحد وخلطها معًا وتخبز في الفرن - ما الذي يمكن أن يكون أبسط؟! أنا أحب مزيج الشوكولاتة والبرتقال ولسبب ما يبدو الخريف وكأنه الوقت المثالي لهذا العام - ربما يكون برتقالة الأوراق المتساقطة والقرع أو ربما حقيقة أن برتقال شوكولاتة تيري قد بدأ في الوصول إلى رفوفنا في الفترة التي سبقت. إلى عيد الميلاد - في كلتا الحالتين ، عليك ببساطة تجربة هذه الكعكة ونأمل أن تتمكن من جمع بعض الأموال للأعمال الخيرية أيضًا!

تكسير كعكة الشوكولاتة والبرتقال

100 جرام زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
50 جرام مسحوق كاكاو عالي الجودة
90 مل ماء مغلي
3 بيضات كبيرة خالية من الدواجن
4 ملاعق كبيرة حليب
175 جرام دقيق ذاتي التخمير منخول
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، منخول في الدقيق
300 جرام سكر ناعم ذهبي
قشر برتقالة مبشور ناعماً
للتزيين والحشو:
150 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
150 مل كريم مزدوج
3 ملاعق كبيرة مربى مشمش ، دافئ على نار خفيفة
من اجل للتزيين:
1/2 كوب سكر حبيبي
1/2 كوب ماء
نكهة برتقالة واحدة

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 & # 176 درجة مئوية / غاز 4. دهن 2 × 20 سم علب شطائر مستديرة وبطن القاعدة بورق الخبز.

لعمل الإسفنج ، قس كمية الكاكاو والماء المغلي في وعاء كبير واخلطهم حتى يتحولوا إلى عجينة. نضيف باقي المكونات ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج. (يمكنك استخدام محضر طعام لهذا الغرض ولكن احرص على عدم الإفراط في الخلط). قسّم خليط الإسفنج بالتساوي بين العلب المحضرة. تُخبز في الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى يرتفع الإسفنج جيدًا ويتقلص بعيدًا عن جوانب القصدير. أخرجي الإسفنج من الفرن ، ثم أخرجي علبه من على رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.

لصنع الكريمة والحشوة ، ضعي الشوكولاتة والقشدة في وعاء ، ثم نقفي فوق قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تذوب (لا تدعي الوعاء يلمس الماء) ، مع التقليب من وقت لآخر. يوضع جانباً ليبرد حتى يتكاثف ويصبح قواماً قابلاً للدهن.

للإنهاء ، وزعي الجزء العلوي من الإسفنج بمربى المشمش. افردي الجزء العلوي من إسفنجة واحدة مع نصف كمية كريمة التزيين وضعي الإسفنجة الأخرى فوقها. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة ببقية كريمة التزيين ، ثم باستخدام سكين لوح صغير ، اصنع أشكالًا كبيرة على شكل حرف S في التزيين لإضفاء تأثير دائري.

للتزيين ، في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى السكر والماء مع التحريك لإذابة السكر. يُضاف نكهة برتقالة واحدة (مقشرة إلى شرائح طويلة باستخدام مقشرة خضروات) ، وتُترك على نار خفيفة ، وتحرك بشكل دائري من حين لآخر ، حتى تنضج القشرة ، من 8 إلى 10 دقائق. يُصفّى ويُنقل إلى طبق. السماح ليبرد قليلا وشريحة رقيقة. نثر الجزء العلوي بشكل متحرّر بالبرتقال المسكر واستمتع!

نصيحة: إذا بدت الغاناش (الجليد) دهنيًا / زيتيًا / ماء ، أضف المزيد من الكريمة المزدوجة الباردة ببطء وحركها حتى تعود معًا في صلصة لذيذة ولامعة.

أفضل صينية حلويات

تعتبر Traybakes (المعروفة أيضًا باسم الكعك الصفيحي) سريعة وسهلة وممتعة في صنعها. تناول وجبة خفيفة في بار إفطار صحي من الشوفان والمكسرات ، وانغمس في مجموعة من كعك الغابة السوداء اللذيذة أو اعجب ضيوفك بتورتة التوت والفستق الحلبي.

تاريخ النشر: 11 مارس 2019 الساعة 11:46 صباحًا

أفضل وصفات خبز الدرج لدينا سريعة وسهلة وممتعة. اقض فترة ما بعد الظهيرة في خبز إحدى أفكار صينية الخبز السهلة.

من براونيز الشوكولاتة الكلاسيكية إلى لمسة على بلوندي ، فطائر فلابجاك المخبوزة في صينية ، إلى وصفة خبز صينية الكراميل المملحة ، لدينا الكثير من الأفكار لتجربتها. أضف صينية الخبز إلى وقت الشاي ، فلدينا الكثير من وصفات شاي بعد الظهر هنا.

مكونات

حلوى تيري بالشوكولاتة والبرتقال

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الاستهزاء بشوكولاتة تيري أورانج؟ إضافته إلى خليط كعك البراوني ، بالطبع! جرب وصفتنا اللذيذة اليوم. أو تحقق من وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية الخاصة بنا هنا.

كعكة المليونير الكلاسيكية

هذا هو الثلاثي المثالي من كعكة الغريبة والكراميل اللزج والشوكولاتة السميكة والحلوة. إنه أسهل مما تعتقد أن تصنع كعكة المليونير الخاصة بك ويبدو دائمًا مثيرًا للإعجاب.

بلوندز البقان Baileys

اصطحب الشقراوات إلى أعلى مستوى مع شوكولاتة Baileys ganache البيضاء لمنحهم دفعة احتفالية.

كعكة توفي بالبهارات والتفاح والزنجبيل

صلصة التفاح تجعل هذه الكعكة لذيذة الحبار. قدميها دافئة مثل بودنغ مع الكريمة أو الآيس كريم ، أو في درجة حرارة الغرفة مع مشروب ساخن.

الشقراوات PBJ

هذه الشقراوات من المستوى التالي ستحقق نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد الأسرة.

إيتون ميس ترابيكي

كعكة إسفنجية بسيطة لكنها كلاسيكية مغطاة بأفضل قطع الحلوى البريطانية التقليدية - مثالية للخبز الصيفي. أحب فوضى إيتون؟ اكتشف وصفة فطيرة الجبن الملحمية من Eton mess أيضًا.

باترسكوتش و كعكة المليونير الغريبة

جرب صينية المليونير السهلة مع البترسكوتش والبسكويت المملح. يعطي الحلوى مذاقًا حقيقيًا للكبار.

فطائر شوفان بطعم الفواكه

يا هلا من أجل flapjacks ، تلك الحلوى المخبوزة في المقلاة الواحدة والتي يمكن لأي شخص إتقانها. اجعلي طعمك رائعًا مع التمر ، خذ سلطانة واللوز في الوصفة الكلاسيكية.

كعكة صفيحة القهوة مع زبدة الكابتشينو

جرب كعكة لوح القهوة فائقة السهولة ، هذه الوصفة خالية من المكسرات وتأتي مع زبدة الكابتشينو الكريمية. كعكتنا البسيطة والمميزة مثالية للحفلات وأعياد الميلاد أو التجمعات العائلية فقط. احصل على المزيد من أفكار خبز القهوة هنا.

صينية خبز براونيز بلاك فورست

تجمع كعكات الغابة السوداء بين اثنين من الحلويات المفضلة لدينا. هذا المزيج من كعكة الشوكولاتة / الغابة السوداء هو جنة مفعمة بالحيوية ومرصعة بالكرز وشوكولاتة. أضيفي كمية كبيرة من كريمة الكيرش المسننة إذا كنت تستطيعين التعامل معها.

صينية الروبارب والزنجبيل

اخبز وصفة كعكة الزنجبيل السهلة الخاصة بنا مع كومبوت بون مامان الراوند ، وهو مثالي مع كوب الكوب الخاص بك بعد الظهر.

الكراميل المملح والشقراوات الكمثرى

تحقق من هذه الشقراوات الأكثر روعة مع الكراميل المملح والكمثرى. اخفق هذا الدرج في أقل من ساعة للحصول على علاج سهل لخدمة الأصدقاء أو العائلة.

كعكة مربى البرتقال واللوز

تحقق من وصفة كعكة الشوكولاتة الخاصة بنا مع اللوز المقشر والمطحون والمعبأ بربى البرتقال الخالي من التقطيع. هذا الطبق السهل جاهز في أقل من ساعة.

كعك نباتي

قم بخبز مجموعة من كعكات الشوكولاتة اللذيذة الخاصة بنا للحصول على صينية خبز نباتية لذيذة. وصفتنا الفريدة هي الشوكولاتة الفائقة ، لذا سيحبها جميع الأصدقاء والعائلة النباتيين وغير النباتيين!

شرائح الخبز بالكرز الأسود وجوز الهند

تحقق من تورتة الخبز الكلاسيكية مع الكرز العصير وجوز الهند المجفف المقرمش.

براونيز الشوكولاتة الكلاسيكية

وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية اللزجة التي يمكن تكثيفها بمكونات مضافة (لقد أدرجنا ثلاثة اقتراحات هنا). فيما يلي أفضل وصفات البراونيز الأخرى التي يمكنك تجربتها.

كعكة علبة توت العليق كاسترد

تحقق من وصفة خبز صينية سهلة مع توت العليق الحلو والعصير والكاسترد الكريمي ، علاج مثالي في وقت الشاي.

بلوندي كريم الكاسترد

شرائح جوز الهند والجريب فروت الوردي

تحقق من شرائح جوز الهند الجميلة مع الجريب فروت الوردي. لدينا الكثير من وصفات جوز الهند الحلوة لتجربتها هنا.

شورت بريد كراميل مملح

النكهات الحلوة والمالحة هي اتجاه مستمر وهذه الوصفة هي الطريقة المثلى لمزج هذه النكهات. إنه خبز سريع وسهل وسيسعد الجماهير.

مربعات خبز التوفي اللزجة

أفضل صينية خبز بطبقة مزدوجة من الكراميل الجنة. استخدم dulce de leche إذا كان لديك هذا الشاي السهل. اخبزيها بطبقة واحدة من الكراميل الغني ، ثم استخدميها لتسخين الكيك حتى النهاية. الجميع سيحب هذا.

كعكة الفراولة والفستق

كعكة الفستق الصيفية الرائعة مع كريمة الفراولة التي تستحق الجهد الإضافي. عندما تكون رائحة الفراولة جيدة ، يجب أن تكون في حالة النضج الأمثل ولها نكهة - مثالية لهذه الكعكة.

ألواح خبز صينية بالليمون والتوت

هذه الحانات البسيطة من الليمون والتوت هي مغربية بشكل خطير ، ولزجة من الداخل ومقرمشة من الخارج ، وهي مثالية للنزهات الصيفية.

رقائق الذرة بالعسل والجوز والكراميل

فقط اسكب كوبًا من الحليب واتصل بهذا الفطور - لن نخبر. هذه القضبان المصنوعة من رقائق الذرة والعسل والكراميل سهلة الصنع ولكنها تبدو مثيرة للإعجاب.

شريحة كيك كراميل لوز

يعمل الكراميل واللوز معًا بشكل جيد في هذا الطبق الكلاسيكي. قدميها دافئة كحلوى مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا ورذاذ الشوكولاتة المذابة ، أو تبرد وتناولها كوجبة خفيفة.

تكساس شيت كيك

تُعد الكعكة الورقية علاجًا قياسيًا للخبز في تكساس ، ونحن نشارك في نسختنا من كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة. تشكل هذه الوصفة أيضًا أساسًا رائعًا لكعكة عيد ميلاد الأطفال ، لدينا الكثير من أفكار كعكة عيد الميلاد هنا.

تارت التوت والفستق الحلبي

يستغرق خبز تارت التوت اللذيذ والفستق الحلبي بعض الوقت ولكنه يستحق العناء. تبدو رائعة وهي علاج مربى مثالي.

كعكة توفي التفاح ورقة

هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية للترفيه عن الأصدقاء والعائلة. رش المزيد من التوفي أو صلصة الكراميل للحصول على شاي ممتع أكثر.

بارات الإفطار بدون خبز

وجبة فطور صحية أثناء التنقل أو وجبة خفيفة في أي وقت ، ألواح الإفطار المكسوة بالشوفان والمكسرات مليئة بالخيرات وتوفر دفعة حقيقية من الطاقة. المزيد من أفكار الإفطار منخفضة السعرات الحرارية هنا.

جامي سيميل فلابجاك مع مرزباني محروق

تمتلئ هذه الفطائر بالكرز والتوابل المختلطة واللوز وهي سهلة التحضير. جرب وصفة صينية الخبز هذه للحصول على وجبة شاي لذيذة.

الكراميل والموز الشقراوات

Blondies هي نسخة الشوكولاتة البيضاء من البراونيز. هذا الطبق السهل مليء بالموز والكراميل الغني. قدميها في وقت الشاي أو دافئة مع ملعقة من الآيس كريم للبودينغ.

فطائر

فطائر الفطائر هي صينية خبز سهلة ورائعة. ألواح الشوفان هذه لزجة مع شراب ذهبي وسكر بني. قدمها مع كوب من الشاي أو ضعها في علب الغداء للحصول على طاقة.

كعكة الجبن التوت المخبوزة

تحقق من كعكة الجبن الكريمية المخبوزة بالكريمة. هذه الوصفة السهلة سهلة التحضير ، وهي متعة حقيقية للجمهور.

توت العليق والشوكولاتة البيضاء الشقراء

إن طهي الزبدة حتى تصبح ذات لون الجوز والذهبي يمنح هذه الشقراوات الحافة قبل أن تصل إلى الفرن. انثر العليق في التوت بدلًا من التوت مع تغير الفصول.

فطائر توت العليق والليمون

يعتبر Flapjacks أفضل علاج بعد المدرسة أو بعد الظهر. مع طبقة لذيذة من توت العليق ، من المؤكد أن ألواح الشوفان هذه ستحقق نجاحًا كبيرًا مع الأصدقاء والعائلة.

كعكة براوني كريم البيض

كعكة الشوكولاتة + كادبوري كريم البيض = السماء. اخفقي صينية الشوكولاتة الخاصة بنا للحصول على علاج عيد الفصح الخاص ، أو اصنعيها في أي وقت من السنة (نحن بالتأكيد نفعل ذلك)!

تارت نكتارين وجوز الهند والليمون

تارت علبة النكتارين وجوز الهند والليمون سهلة التحضير ونباتية وخالية من الغلوتين. تقدم مع بولة آيس كريم جوز الهند ، مما يجعلها بودرة رائعة.

الفول السوداني المملح والعسل الصخري

تعد مربعات الفول السوداني المملحة والمربعات الصخرية على شكل قرص العسل لمسة رائعة على الطراز الكلاسيكي وستسعد الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة حقًا ولا تستغرق سوى 15 دقيقة من العمل.

كعكة الشوكولاتة والبرتقال واللوز

خبزنا اللذيذ المرصع باللوز والشوكولاتة وقشر البرتقال المسكر هو المرافقة المثالية لهذا الكوب.


كريب مع الأناناس المكرمل وجوز الهند دولسي دي ليتشي

يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


الخميس 11 نوفمبر 2010

عيد الشكر المبكر

في نهاية الأسبوع الماضي ، جربنا شيئًا جديدًا تمامًا ، وعرضنا حفل عشاء للبيع. & # 160 قمنا ببيع اثني عشر تذكرة ، وملأنا اثني عشر مقعدًا ، ولليلة السحرية ، حولنا شقتنا المريحة إلى مطعم دافئ وساحر. & # 160 & # 160 كان عملاً جيدًا & # 8211 نقل جميع أثاث غرفة المعيشة إلى غرف النوم ، وإعداد مجموعة من الطاولات والكراسي القابلة للطي ، وخياطة مفارش المائدة من مزيج ومتناسق من الأقمشة ذات الألوان الخريفية ، وتعليق الفوانيس الورقية المتوهجة في أقواس عريضة عبر السقف ، تسحب كل قطعة خزفية ، فضية وأواني زجاجية من الخزائن ، استعارة أكواب نبيذ إضافية من جيراننا ، ترتيب المزيج المثالي من نغمات العشاء ، وملء الغرفة بجرار صغيرة من الزهور المقطوفة والعشرات من الشموع المتلألئة. & # 160 عمل أكثر قليلاً من متوسط ​​حفلة العشاء ، على أقل تقدير. & # 160 ولكن كل أونصة من الجهد الإضافي كانت تستحق العناء! & # 160 لهذه الليلة الخاصة ، غرفة المعيشة الخاصة بنا التي تم تحويلها حديثًا كان دافئًا وجميلًا ، مثل أ ودعوتنا ، مثل أي مطعم رأيته على الإطلاق. & # 160 وبمجرد أن امتلأ بضيوفنا & # 8211 يتحدث ويضحك ، يحتسي النبيذ ويمضغ على الحصان & # 8217oeuvres & # 8211 جيدًا ، بحلول ذلك الوقت كان رائعًا حقًا !

لقد التقطت صديقي كاري ، طاهي الليلة ، والموهبة الضخمة كطاهية ومصورة في نفس الوقت ، عشرات الصور الرائعة للمشهد الجميل. & # 160 وهكذا ، بفضلها ، تمكنت & # 8217m من مشاركة لمسة من سحر هذه الليلة الخاصة ، ليلة أحببت مشاركتها معكم جميعًا. & # 160

أتمنى حقًا أن يكون جميع القراء هنا معنا. & # 160 لكنني لا أشعر بالقلق ، ولا يجب عليك & # 8211 بعد هذه الليلة الممتعة والناجحة بشكل لا يصدق ، من المؤكد الآن أن يكون هناك المزيد من شركة Scrumptious Home -أحداث المطعم القادمة! & # 160 لذا ترقبوا & # 8230

& # 8217s لا أحب أن أستمر في الحديث عن أي شيء سوى الطعام. & # 160 في الواقع ، مع حفل عشاء أقيم كل أسبوع ، لم يكن لدي الوقت أو المال أو الطاقة لإنفاقها على أشياء مثل إعدادات الطاولة والإضاءة والموسيقى والزهور. & # 160 استثناء نادر ، سمح لي هذا الحدث الفريد بالاستمتاع بالديكور ، والاستغراق في الجو ، والاحتفال بالأجواء. & # 160

ولكن الآن ، بجدية ، حان الوقت للتحدث عن الطعام!

احتفال مبكر بعيد الشكر. & # 160 واحدًا أتاح لي الفرصة لطهي وجبتي السنوية المفضلة شخصيًا. & # 160 في الوطن في توليدو ، عشاء عيد الشكر هو دائمًا مجال أمي & # 8217s. & # 160 وبعد سنوات من إصلاح هذا لا يصدق وجبة لقائمة ضخمة من العمات والأعمام والأجداد وأبناء العم ، لقد كانت & # 8217s مثل المحترفين في ذلك & # 8211 تعمل بسرعة وبسلاسة ، مع أي جهد ظاهر بالكاد & # 8211 جيدًا ، إنها & # 8217s جيدة جدًا ، هناك & # 8217s لم يتبق لي أي شيء للمساعدة بحلول الوقت الذي ننتهي فيه من محرك الأقراص. & # 160 ليس لأنني & # 8217m أشتكي. & # 160 تضع أمي مثل هذا الانتشار الرائع للعطلات ، & # 8217d أكون أحمق للتدخل! & # 160 ولكن بصرف النظر عن إعطائي الفرصة لطهي هذه الوليمة التي تُقام مرة واحدة في العام لنفسي ، يتيح لي هذا العشاء الإضافي المبكر أيضًا مشاركة وصفاتي المفضلة للعطلة ، قبل أسبوعين من بدء حفلات عيد الشكر الخاصة بالطهي. & # 160 بعض الوصفات كلها معًا كلاسيكية وغارقة في التقاليد العائلية ، في حين أن البعض الآخر حديث بعض الشيء ، مع القليل من التطور. & # 160 وكلها كانت نجاحات هائلة. & # 160 أتمنى أن تجرب بعضًا منهم بأنفسكم هذا العام. & # 160 & # 8217d أحبها بصدق إذا فعلت! & # 160 وأتمنى لكم كل النجاح السعيد الذي شاركناه هذه الليلة.

أنا & # 8217 لم أكن أبدًا واحدًا للقضم ، قبل عشاء عيد الشكر. & # 160 أحب توفير مساحة كبيرة لجميع الديك الرومي والتركيبات الأخرى. & # 160 & # 160 لكن يمكن للمرء & # 8217t إنكار سهولة هور د & # 8217oeuvres ، لإبقاء الضيوف سعداء وراضين ، مع وضع اللمسات الأخيرة على العشاء. & # 160 وهكذا ، قمت بإعداد انتشار بسيط قدر الإمكان & # 8211 مجموعة مختارة من الجبن ، كروستيني المحمص ، شرائح الكمثرى ، مجموعات من العنب والأوعية من المكسرات المختلطة المتبل بالسكر & # 8211 فقط الشيء الذي يشحذ اللوحة أثناء تمهيد الطريق للحدث الرئيسي.

الآن على الطبق الرئيسي. & # 160 وأفترض أن المكان الوحيد للبدء هو الديك الرومي. & # 160 كان هذا الطائر الذهبي هو كل شيء يجب أن يكون عليه الطائر & # 8211 مع لحم طري وطري ، نكهة الديك الرومي الكاملة ، تلميحات خفية من إكليل الجبل والزعتر والمريمية في كل قضمة ، وبشرة هشة ومتشققة ومكسوة بالزبدة.

أكثر جوانب عيد الشكر تقليدية؟ & # 160 أنا & # 8217d يجب أن أقول أن & # 8217s حشو. & # 160 كلاسيكي كما يمكن. & # 160 ومن المفارقات أن الحشو هو أيضًا جانب العطلة مع مجموعة واسعة من إمكانيات التحضير. & # 160 هناك مائة وواحد اختلاف في موضوع الحشو & # 8211 كستناء وخبز الذرة والمحار والجوز والسجق والفواكه المجففة وكبد الدجاج & # 8211 القائمة المتنوعة تطول وتطول. & # 160 ولكن ماذا & # 8217s أفضل ما في كل هذه الاختلافات؟ & # 160 حسنًا ، هذا يعتمد على من تسأله ، وعلى نوع الحشو الذي تصنعه أمهم دائمًا. كانت والدتهم & # 8217s. & # 160 أمي & # 8217s دائمًا تفسيرًا تقليديًا جدًا لهذا الطبق الأكثر تقليدية & # 8211 مكعبات خبز طرية من الخبز الأبيض مغموسة في مرق الدجاج الغني ، مع الكثير من البصل ، وحتى المزيد من الكرفس وحفنة من أعشاب عطرية وطازجة. & # 160 I & # 8217 لقد جربت من قبل مع كل البدائل الفاخرة es ، ولكن بالنسبة لي ، فإن حشو الأعشاب البسيط سيكون دائمًا الأفضل. & # 160 والوصفة أدناه هي واحدة من أفضل الوصفات التي ستجدها & # 8217 التي ستجدها لذلك بالضبط!

وبينما نحن & # 8217re في موضوع الجوانب التقليدية ، دعونا نتحدث عن البطاطس المهروسة. & # 160 مرة أخرى ، هذا الطبق يمكن تفسيره بمليون طريقة مختلفة. & # 160 لكنني اعتقدت أنني & # 8217d انتهز الفرصة لأشارككم طريقتي المفضلة في صنع البطاطس المهروسة الأساسية. & # 160 الوصفة أدناه ليست رائعة على الإطلاق & # 8211 فقط البطاطا المهروسة الغنية بالزبداني والكريمة والرقيقة والمخملية والناعمة. & # 160 البطاطس المهروسة الأساسية. & # 160 بطاطس مهروسة أساسية تمامًا. & # 160

في بوفيه عيد الشكر لأمي & # 8217s ، يجلس دائمًا طبق برتقالي نابض بالحياة من هريس القرع المخملي من الجوز. & # 160 لتحريف هذا قليلاً ، قررت أن أختار سوفليه من الجوز. نكهات الاسكواش المحمص الحلو وجبن جروير المكسرات. & # 160 وعلى الرغم من أن النكهة تتميز بكل اللذة الفريدة لقرع الجوز ، إلا أن الملمس الذي يميز هذا الطبق حقًا. & # 160 طريًا ورقيقًا ، يمكن للمرء أن & # 8217t ساعد ولكن فكر في السحب ، السحب الركامية الضخمة عند غروب الشمس ، المتوهجة باللون البرتقالي الغامق والحيوي ، مع حواف مظللة من الذهب. & # 160

بعد ذلك في القائمة ، الفاصوليا الخضراء. & # 160 طازجة ، فاصوليا خضراء زاهية طرية ولكن مقرمشة ، مطبوخة في ومضة ، في قدر كبير من الماء المغلي ، ثم مطوية في صلصة زبدانية من الكراث الحلو بالكراميل ، مع اندفاعة من الأزهار زعتر وقمة مقرمشة من شرائح اللوز المحمص. & # 160 وغني عن القول ، هذه عوالم بعيدة عن الخليط الحزين والطري لطاجن الفاصوليا الخضراء التقليدية للغاية. & # 160

أنا & # 8217m متحمس جدًا لأخبرك عن بودنغ الطماطم بالكراميل. & # 160 إنها وصفة عائلية قديمة ، طبق يجد دائمًا مكانًا على طاولة العطلات. 8217m فوجئ بأنه لم يجد & # 8217t حتى الآن طريقًا إلى كل يوم في تركيا منتشر في جميع أنحاء البلاد. & # 160 بمجرد تجربة هذا الطبق الرائع ، ستتساءل لماذا & # 8217s ليس عيد الشكر الكلاسيكي مثل البطاطس المهروسة أو الحشو أو الديك الرومي نفسه. & # 160 بودنغ لزج لا يزيد عن الخبز والزبدة والسكر البني وهريس الطماطم ، إنه ببساطة رائع. & # 160 ظل جميل من اللون الأحمر المحروق ، إنه & # 8217s شديد اللذة بمستوى مناسب تمامًا من حلو ، مع طعم غني ومعقد ، ومن المفارقات أنه لا يذكرنا على الإطلاق بالطماطم. ضيف في حفل العشاء لدينا. & # 160 & # 160

لم نكن أبدًا عائلة صلصة التوت البري. & # 160 في الواقع ، لا أتذكر عطلة عائلية واحدة كانت تحتوي على هذه الأشياء الحمراء الحلوة. & # 160 لأنه بفضل بودنغ الطماطم ، لدينا أشياء حمراء حلوة خاصة بنا . & # 160 لذلك لم نفوتها أبدًا. & # 160 ولكن مع ذلك ، تماشياً مع التقاليد التقليدية ، اعتقدت أنني قد أرغب في تضمين بعض صلصة التوت البري الليلة. & # 160 والوصفة التي جربتها حققت نجاحًا رائعًا & # 8211 ومزيج رائع من التوت البري الطازج والكرز المجفف ، مع نغمات دافئة من القرفة والبهارات ، وقليل من حلاوة السكر البني - يمكنني & # 8217t أن أرى نفسي لا أصنعها مرارًا وتكرارًا في أعياد الشكر القادمة .

وأخيرًا ، الحلوى. & # 160 أو يجب أن أقول ، الحلويات. & # 160 الحلوى الأولى ، كعكة الجبن اليقطين. & # 160 هذه الكعكة & # 160 كانت كريمية بشكل لا يصدق ، ولذيذة تمامًا ، وقريبة من الكمال. & # 160 فوق قشرة تكسير غراهام المتفتتة توضع كاسترد ناعم وبارد بنكهة اليقطين العميقة والتوابل الدافئة. & # 160 أفضل من فطيرة اليقطين ، وفي نفس الوقت أفضل من كعكة الجبن العادية. وإحضارها معنا إلى توليدو. & # 160 وأوه! & # 160 لقد نسيت تقريبًا الكريمة المخفوقة. & # 160 الكريمة المخفوقة بالبوربون والسكر البني مع الكريمة الحامضة أيضًا. & # 160 سميكة وغنية ومسكرة ، إنه رائع حقًا ، وهو قمة مثالية لكعكة الجبن المثالية!

ولأن اختيار الحلوى لا يكفي أبدًا لعيد الشكر & # 8230 ، تورتة الشوكولاتة الداكنة مع اللوز المحمص والبرتقال المسكر. & # 160 غاناش الشوكولاتة المكثف والسلس المرصع بقطع مقرمشة من اللوز المحمص وبقع طرية ومشرقة من قشر البرتقال المسكر ، بالداخل قشرة شوكولاتة رقيقة ومقرمشة. & # 160 نكهة شوكولاتة فائقة للغاية ، مخففة بالبرتقال اللاذع واللوز الحلو بمهارة ، وقطعة كبيرة باردة من الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً. & # 160 مع فنجان قهوة ساخن ، لا شيء نعيم خالص. & # 160 آه ، يا لها من طريقة جميلة لإنهاء ليلة رائعة!


1 12- إلى 14 رطل ديك رومي
1 عصا زبدة ، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد لتتبيل الديك الرومي
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد لتتبيل الديك الرومي
1/2 كوب مرق دجاج لإعادة التسخين

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 35o & # 176F ، وقم بترتيب الرف في الموضع الثالث السفلي. & # 160

في وعاء خلط صغير ، اخلطي الزبدة مع إكليل الجبل والزعتر والمريمية والملح والفلفل. & # 160 قلبي بملعقة مطاطية لخلطهم جيدًا. & # 160

قم بإزالة عنق الديك الرومي وحوصلة الطائر ، واحتفظ به لعمل المرق. & # 160 اشطف الطائر جيدًا ، من الداخل والخارج ، ثم جفف بمناشف ورقية. & # 160 قم بالملح والفلفل برفق من الداخل. حركي يديك تحت جلد صدر الديك الرومي والفخذين لإرخاءه. & # 160 باستخدام نصف زبدة الأعشاب فقط ، استخدم يديك لتشويهها تحت الجلد فوق لحم صدور الديك الرومي والفخذين. & # 160 Generously season the outside of the bird with salt and pepper.  Tuck the wings behind the back, then tie the tips of the legs together using butchers twine.  Place the turkey on a roasting rack set inside a roasting pan.   Pour about a cup of water into the roasting pan (to prevent the drippings from burning.)  Melt the remaining herb butter, then generously brush the entire bird with about a tablespoon or so of the butter.

Roast, basting with butter every hour or so, and adding more water to the pan as necessary, until the internal temperature of the breast meat is 140°F, 2 to 3 hours.  (I highly recommend using a leave-in thermometer such as this one .)  Increase the oven temperature to 425°F, baste a final time with butter, and continue to roast until  the internal temperature of the breast meat is 165°F and that of the thigh meat is 175°F, about 30 to 45 minutes longer.  Transfer the turkey to a carving board and let stand 30 minutes before slicing.

  • To remove the legs from the bird, arrange the turkey with the breast facing upwards and away from you.  Slice through the loose skin between the leg and the breast.  Pull the entire leg down towards the carving board, until the hip joint between the leg and the breast is exposed.  Slice between this joint, cutting through the meat and skin as close as possible to the edge of the thigh meat.  Repeat with the other leg. 
  • To separate the thighs from the drumsticks, cut between the joint that connects the two.  Leave the drumsticks whole.  Slice the thigh meat from around the bone, then cut into serving-size slices.
  • Remove the wings from the bird by slicing through the wing joints.
  • To remove the breast meat, slice along both sides of the breastbone, then angle the knife even with the rib cage, and slice between the meat and the bones.  Place the removed breast on the carving board and slice the meat cross-wise (against the grain) into serving-size slices.  Repeat with the other breast.    
  • If you’re feeling industrious, save the carcass for making turkey stock later :).

The turkey meat can be kept refrigerated in an air-tight container until the next day.  In order to re-heat, arrange the sliced meat into one or two casserole dishes, making sure not to pack the slices too closely together.  Drizzle the meat with about 1/2 cup chicken stock, then cover the casserole dishes with foil and place in a 35o°F oven.  It should take about 20-30 minutes for the meat to re-heat.  Arrange the sliced turkey meat on a platter and serve immediately.

enough white bread to make 10 cups of 1/2-inch cubes (about 2 loafs, give or take) 
     (I like Pepperidge Farm’s original white bread )
1 Tbl plus 10 Tbl plus 4 Tbl butter, divided
6 ribs celery, washed and finely chopped
2 medium yellow onions, peeled and finely chopped
1 ورقة غار
1 Tbl finely chopped fresh sage
2 tsp finely chopped fresh marjoram
2 tsp finely chopped fresh savory
2 tsp finely chopped fresh thyme
1/2 tsp grated nutmeg
1/2 cup finely chopped fresh parsley
2 بيضة مخفوقة
3 cups chicken stock (I really like Swanson’s Free Range Organic Chicken Broth )
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

Line a sheet pan with a single layer of bread slices.  Bake for about 7 minutes then flip over and bake for another 7 or so minutes, until the bread feels firm and dry, like it’s stale.  Allow the bread to rest for a few minutes at room temperature, to cool down a bit, then slice into 1/2-inch cubes.  Repeat until you have 10 cups of cubed bread. 

Increase the oven temperature to 400°F.  Grease a 9 x 13-inch casserole dish with 1 Tbl butter.  Set aside. 

Melt 10 Tbl butter over medium-high heat in a large sauté pan.  Add the celery, onions and bay leaf.  Season to taste with salt and pepper, then cook, stirring occasionally, until golden brown, about 15-2o minutes.  Add the sage, marjoram, savory, thyme and nutmeg.  Cook, stirring occasionally, until fragrant, about 2 minutes.  Discard the bay leaf, and transfer the mixture to a large mixing bowl. 

Add the parsley and stir to combine.  Add the cubed bread and toss well to combine.  Drizzle evenly with the chicken stock and toss well to combine.  Add the beaten eggs and toss well to combine.  Allow the mixture to stand at room temperature about 15 minutes, stirring occasionally, in order for the bread to soak up some of the juices. 

Transfer the mixture to the buttered casserole dish, spreading it evenly across the dish.  Dot the top with the remaining 4 Tbl butter. 

Cover with foil.  Bake 30 minutes, then uncover and continue to bake until deep golden brown on top, about 20 minutes more.  Remove from the oven and allow to rest about 10 minutes before serving.

4 pounds Yukon Gold potatoes
1 cup heavy cream, warmed
1/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ
1 1/2 sticks (12 Tbl) butter, cut into small pieces
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

Rinse the potatoes in cool water.  Peel the potatoes, then cut into medium-sized chunks.  Add to a pot of boiling salted water and cook until tender. 

When the potatoes are tender, drain them in a colander, then press the cooked potatoes through a potato ricer or food mill set over a large mixing bowl.  Fold the butter into the potatoes, then fold in the cream.  Season with a good pinch of salt and pepper.  Mix gently to combine.  Serve hot.

The mashed potatoes can be made a day ahead and re-heated over medium-low heat in a large pot.  Add milk as needed to moisten the potatoes, and be sure to stir frequently. 

1 large butternut squash (about 1 pound)
about 1 tsp extra-virgin olive oil
3 Tbl butter, plus more for greasing the dish
3 Tbl all-purpose flour
1 1/2 cups whole milk, warmed
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste
1 cup coarsely grated Gruyere cheese
1 Tbl light brown sugar
1/4 tsp cayenne pepper
3/4 tsp grated nutmeg
3 صفار بيض كبير
4 large egg whites
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

First, roast and puree the butternut squash:  Preheat the oven to 350°F.  Cut the butternut squash in half lengthwise, scoop out the seeds, drizzle the insides with olive oil and sprinkle with a good pinch of salt and a few grinds of pepper. Place cut side-down on a parchment-lined baking sheet.  Cover tightly with foil, and roast until completely tender, about an hour to an hour and a half. Remove from the oven, and when cool enough to handle, scoop out the tender flesh and discard the skins.  Place the butternut flesh in the bowl of an electric food processor, and process until very smooth. 

Using a kitchen scale, weigh out 12 ounces of the pureed squash.  You’ll have a little left over, which, with a little added butter and brown sugar, will make for a tasty snack or side.

You can roast and puree the squash a day ahead, and keep refrigerated in an air-tight container.  In fact, I’d definitely advise it!

Now, proceed with the soufflé:  Pre-heat the oven to 425°F, and arrange a rack in the middle position.  Generously butter a 2- or 3-quart shallow ceramic or glass baking dish. 

Melt the butter in a medium-sized saucepot set over medium heat.  Add the flour and whisk to combine.  Cook, whisking constantly, for 2 minutes.  Add the milk, a little at a time, and whisking as you pour.  Bring to a boil, then lower the heat to maintain a simmer.  Simmer, whisking occasionally, until thickened, about 5 minutes.  Add the pureed squash, grated cheese, brown sugar, cayenne and nutmeg.  Season with a big pinch (almost a teaspoon full) of kosher salt and a good pinch of pepper, then whisk to combine. 

Place the egg yolks in a large mixing bowl and whisk.  Add about a cup of the squash mixture and immediately whisk to combine.  (If you don’t do this immediately, the hot squash mixture will start to cook the egg.)  Whisk in about another cup of squash mixture, then add the remaining squash mixture to the yolks and whisk to combine.  Set aside.

Combine the egg whites with a pinch of salt in the bowl of an electric stand mixer fitter with the whisk attachment.  Beat on medium-high speed until the whites just hold stiff peaks.  Fold a quarter of the whites into the squash mixture with a rubber spatula.  Then fold in the remaining whites, working gently but thoroughly.  Pour the mixture into the buttered baking dish.  Bake, uncovered, for 15 minutes.  Then loosely cover with foil (just drape it over the dish) and bake until puffed, golden brown and just set, about 30 minutes.  Serve immediately. 

3 pounds green beans, stem ends trimmed
1/2 cup sliced almonds, skin on
1/2  stick (4 Tbl) plus 1/4 stick (2 Tbl) butter, divided
8 large shallots, peeled and thinly sliced
1 Tbl fresh thyme, chopped
kosher slat & freshly ground black pepper, to taste

“Blanch & shock” the green beans:  Bring a large pot of salted water to a boil.  Add the green beans and boil, uncovered, until tender, about 4-5 minutes.  Drain in a colander then plunge into a large bowl of ice water.  When cool, drain again in a colander and set aside. 

Toast the almonds: Preheat the oven to 350°F, line a baking pan with parchment paper and spread the slivered almonds across the paper. Toast for five minutes, turn the pan, and continue to toast until you can smell the nice nutty aroma and the color of the nuts has deepened a bit, about 10-15 minutes total.  Remove from the oven and set the almonds aside until needed.

Caramelize the shallots:  Melt 4 Tbl butter over medium heat in a large sauté pan.  Add the sliced shallots.  Season with salt and pepper and stir to combine.  Reduce the heat to medium-low (or even low, depending on the strength of your burner) and cook, stirring frequently for the first 15 minutes, and then only occasionally, about every 15-20 minutes, until the shallots are a lovely golden color, about 1 1/2 to 2 hours.  Once finished, transfer the caramelized shallots to a small bowl and reserve until needed.  (Patience is key here.  And while this does take a lot of time, it happily does not require a lot of work or attention.  Remember, slow and low will give you the best results.  You don’t want to brown the shallots right away, but let them slowly turn golden.  So adjust your stovetop temperature accordingly.)

All of these steps can be completed a day ahead.  The rest can be done just before serving. 

Now, put it all together:  Right when you’re about ready to serve dinner, return the large, 
cleaned and dried sauté pan to the stove top.  Melt the remaining 2 Tbl butter over medium-high heat.  Add the caramelized shallots and the thyme and cook, stirring frequently, until the shallots are heated though, about 2 minutes.  Add the green beans, seasoning with salt and pepper to taste.  Cook, stirring frequently, until heated through, about 3 to 4 minutes.  Add the toasted almonds and stir to combine.  Transfer to a platter and serve immediately.

9 slices good-quality white bread (I like Pepperidge Farm’s original white bread )
2 1/4 cups light brown sugar
2 sticks (1/2 pound) butter, melted
14 oz canned tomato puree

Preheat the oven to 350°F.  Generously butter a 2-quart casserole dish and set aside.

Line a sheet pan with a single layer of bread slices.  Bake for about 7 minutes then flip over and bake for another 7 or so minutes, until the bread feels firm and dry, like it’s stale.  Allow the bread to rest for a few minutes at room temperature, to cool down a bit, then slice into 1/2-inch cubes. 

In a large mixing bowl, stir to combine the brown sugar, butter and tomato puree.  Add the cubed bread and stir to combine.  Allow the mixture to stand at room temperature about 15 minutes, in order for the bread to soak up some of the sauce, then pour into the buttered dish.  At this point, the dish can be covered with plastic wrap and refrigerated until ready to bake, up to 12 hours.   (Of course, you can always go straight to the baking step.)  If refrigerating, allow the dish to sit at room temperature for at least 1 hour before baking.

Bake, uncovered, until puffed, golden brown on top, and caramelized at the edges, about 45 minutes.  Remove from the oven and allow to rest about 10 minutes before serving.

1 12-oz container frozen cranberry juice cocktail concentrate, thawed
1 كوب ماء
1 كوب سكر بني فاتح
1 عود قرفة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
6 oz dried tart cherries
12 oz fresh cranberries

Combine the cranberry juice concentrate, water, brown sugar, cinnamon stick and allspice in a medium-sized saucepot.  Bring to a boil over medium-high heat, stirring until the sugar dissolves.  When the mixture boils, reduce the heat to medium and add the cherries.  Cook for 2 minutes, stirring occasionally, then add the cranberries.  Cook until the cranberries pop, stirring occasionally, about 10 minutes.  Transfer to bowl, and allow to come to room temperature.  Then cover and refrigerate overnight.  Can be made 1 week ahead and kept refrigerated in an air-tight container.  Serve cold or at room temperature.

I’m the kind of person who likes to drench absolutely everything on my Thanksgiving plate in gravy.  If you’ve got more than one like me at your table, I’d advise doubling this recipe at least.  To do this, and to do it without roasting another turkey, you’ll need more fat, so use 1/4 cup butter.  And make sure to buy some extra turkey necks and giblets, which is easy to do at most grocery stores.  
  
  />

1 Tbl vegetable oil
reserved turkey neck and giblets from 1 turkey
1 large yellow onion, peeled and chopped
3 cups chicken stock (I really like Swanson’s Free Range Organic Chicken Broth ) 
6 أكواب ماء
1 ورقة غار
6 sprigs fresh thyme
1/4 cup liquid fat from turkey drippings
6 Tbl all-purpose flour
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

Heat the oil for about 2 minutes over medium-high heat in a large saucepot or Dutch oven.
Add the turkey neck and giblets and cook, turning as needed, until browned on all sides, about 7 to 10 minutes.  Add the onion and cook, stirring occasionally, until lightly browned, about 5 to 7 minutes.  Add the chicken stock, water, bay leaf and thyme.  Bring to a boil, then reduce the heat to low and keep at a bare simmer until reduced by half, about 3 hours.  Strain the stock, discarding the solids. 

Meanwhile, after the turkey is done roasting, strain the pan drippings into a measuring cup.  Let the liquid settle so that the fat separates from the juices, then skim off the top layer of fat.  You should have about 1/4 cup fat.  Reserve the fat, and add the de-fatted juices to the stock.

Heat the reserved fat in the saucepot over medium heat for 1 minute.  Whisk in the flour and cook, stirring constantly, until lightly golden and fragrant, about 3 minutes.  Whisk in about a third of the warm stock, whisking until smooth.  Whisk in half of the remaining stock and whisk until smooth.  Whisk in the rest of the stock and whisk until smooth.  (Slowly whisking in the stock like this, and whisking in between additions, will insure a smooth gravy.  So will using warm stock instead of cold.)  Reduce the heat to low and gently simmer until thickened, about 10 minutes.  Taste and season as needed with salt & pepper. 

للقشرة:
9 graham crackers (5 oz), broken into large pieces
3 Tbl sugar
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
6 Tbl unsalted butter, melted, plus more for greasing the pan

لملء:
1 15 أوقية هريس اليقطين
1 1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 pounds (3 8-oz packages) cream cheese, room temperature
1 Tbl vanilla extract
1 Tbl fresh lemon juice (from 1 lemon)
5 large eggs, room temperature
1 كوب كريمة ثقيلة

For the whipped cream:
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
1/2 كوب كريمة حامضة
1/3 cup light brown sugar
رشة ملح كوشير
2 tsp bourbon

للقشرة: Pre-heat the oven to 325°F.  Arrange a rack in the lower-middle position.
Generously butter the bottom and sides of a  9-inch spring-form cake pan and set aside.

Combine the graham crackers, sugar, ginger, cinnamon and cloves in the bowl of an electric food processor.  Pulse until finely ground, about fifteen 2-second pulses.  Transfer the crumb mixture to a medium-sized mixing bowl, add the melted butter, then mix with a rubber spatula to evenly moisten.  Transfer the crumb mixture to the buttered cake pan and spread into an even layer.  Using your fingers and the heels of your hand, press the crumbs evenly into the bottom of the pan.  Bake until browned around the edges and fragrant, about 15 minutes.  Cool to room temperature on a wire rack, about 30 minutes.  When cool, wrap the outside of the pan with four layers of foil (to protect the cake from the water bath), then set the cake pan in a large roasting pan. 

لملء:  Bring about 4 quarts of water to a boil.  Meanwhile, in order to drain some of the water from the pumpkin puree, lay a triple layer of paper towels, two sections of towel per layer, on a clean surface.  Evenly spread the pumpkin puree over the towels with a rubber spatula, the cover the pumpkin with a second triple layer of paper towels.  Press firmly until the paper towels are saturated with water.  Reserve the pumpkin puree, discarding the towels.

Whisk together the sugar, cinnamon, ginger, nutmeg, cloves, allspice and salt in a small mixing bowl, then set aside. 

Place the cream cheese in the bowl of an electric stand mixer fitter with the paddle attachment.  Beat at medium speed to soften slightly, about 1 minute.  Scrape the paddle and the bottom and sides of the bowl with a rubber spatula.  Add about one-third of the sugar mixture to the cream cheese and beat at medium-low speed until combined, about 1 minute.  Scrape the bowl and, in two additions, add the remaining sugar mixture, scraping the bowl after each addition.  Add the pumpkin, vanilla and lemon juice and beat at medium speed until combined, about 1 minute, then scrape the bowl again.  Add 3 eggs and beat at medium-low speed until incorporated, about 1 minute, then scrape the bowl.  Add the remaining eggs and again beat at medium-low speed until incorporated, about 1 minutes, again scraping the bowl.   Add the heavy cream and beat at low speed until combined, about 1 minute.  Using a rubber spatula, scrape the bowl and paddle one last time then give the batter a final stir by hand.

Pour the filling into the spring-form pan, and smooth the surface with a rubber spatula.  Place the roasting pan in the oven and pour enough boiling water into the pan to come halfway up the sides of the cake pan.  Bake until the center of the cake is slightly wobbly when the pan is shaken, about 1 1/2 hours.  Set the roasting pan on a wire cooling rack and cool until the water is just warm, about 45 minutes.  Remove the cake pan from the water bath, discard the foil, and set it on the cooling rack.  Run a thin paring knife around the inside edge of the pan to loosen the sides of the cake.  Cool to room temperature, about 3 hours.  Cover with plastic and refrigerate until chilled, at least 4 hours and up to 3 days. 

For the whipped cream: Combine the cream, sour cream, brown sugar, salt and bourbon in the bowl of an electric stand mixer fitted with the whisk attachment.  Whisk at medium speed about 1 minute, then increase the speed to high and continue to beat until fluffy and doubled in volume, about 1 minute more. 

Remove the sides of the spring-form pan.  Slide a thin metal spatula between the crust and the pan bottom to loosen, then slide the cake onto a serving platter.  Let the cheesecake stand at room temperature about 30 minutes, then slice into wedges, topping each slice with a dollop of Brown Sugar & Bourbon Whipped Cream.


شاهد الفيديو: Ecorces doranges confites قشرة البرتقال معسلة (يونيو 2022).