أحدث الوصفات

وصفة زبدة الكشمش الأسود وزبدة الكشمش الأحمر

وصفة زبدة الكشمش الأسود وزبدة الكشمش الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • فاكهة
  • بيري
  • شجرة عنب الثعلب

يمكن تقديم زبدة الفواكه مع الفواكه المشوية أو أطباق الجبن ، مثل الويلزية راربيت ، كاممبرت المخبوزة وأطباق الجبن الأخرى.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 6 حصص

  • 100 جرام من خليط الكشمش الأحمر والأسود
  • 4 حبات من العرعر المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 125 جرام زبدة غير مملحة طرية

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 7 دقائق› الوقت الإضافي: 15 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 27 دقيقة

  1. اغسل وجفف الكشمش واخلع سيقانه. سحق توت العرعر وبذور الخردل والفلفل في الهاون.
  2. ضع الكشمش والبهارات والملح والسكر في قدر صغير. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، من 6 إلى 8 دقائق. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  3. اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على أعلى سرعة حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
  4. يُضاف الكشمش ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا. املئي طبق الزبدة وضعيه في الثلاجة حتى التقديم.

أفكار أخرى

إذا لم تتمكن من وضع يديك على الكشمش الأسود ، يمكنك أيضًا استخدام الكشمش الأحمر فقط وإضافة اندفاعة من الكشمش الأسود بدلاً من الكشمش الأسود.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


وصفات عنب الثعلب

لا شيء يقول الصيف البريطاني مثل الكشمش الأسود. تظهر الثمار الصغيرة اللامعة على الأدغال في الحدائق في جميع أنحاء المملكة المتحدة من أوائل يوليو حتى نهاية أغسطس ، مما يجعلها المفضلة لدى البستانيين المتحمسين. سوف تخزن المتاجر سلات من التوت خلال الموسم أيضًا ، مما يجعلها متاحة بسهولة لجميع أنواع الطهي اللذيذ.

تُظهر مجموعتنا من وصفات الكشمش الأسود أنه يمكن استخدام الفاكهة لأكثر من مجرد نكهة مشروبات طفولتنا. حلاوتها تجعلها مثالية للحلويات بشكل طبيعي ، مما يوفر نكهة مثالية لباستيل الفاكهة والشوربات الحلوة المبردة (كما هو الحال في وصفة حساء الكشمش الأسود والكرز). جرب آيس كريم الخبز البني من Victoria Glass مع تموج الكشمش الأسود ، والذي لا يحتوي فقط على نكهة رائعة - فهذا يعني أيضًا أنه يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بالكشمش الأسود بعد انتهاء الموسم. يحول جيمس سومرين التوت إلى شراب لرائب الليمون مع شربات الكشمش الأسود ودقيق الشوفان وزجاج النعناع ، بينما يستخدمها مارسيلو تولي لتذوق كولي لكريم بانا كوتا مع البرتقال وشراب النعناع.

يمكن أن يعمل الكشمش الأسود في سياق مالح أيضًا ، مما يوفر تباينًا مع المكونات المالحة والغنية بالأومامي - ما عليك سوى إلقاء نظرة على Bresaola من Russell Bateman's Bresaola من الفضة مع الكشمش الأسود والريكوتا والجرجير لمعرفة كيفية القيام بذلك. احرصي على الحفاظ على هذه الجمال الصغير أيضًا - فهي مثالية لتتبيل الجن أو التجميد أو تحويله إلى شراب.


راوند بلاككوران كرمبل

مكونات حشوة الكشمش الأسود الراوند

250 جرام راوند
250 مل (1 كوب) كشمش أسود
1/2 ملعقة كبيرة طحين بطاطس
1 ملعقة كبيرة سكر موسكوفادو (أو سكر بني عادي)
2 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا محلي الصنع (أو السكر الناعم العادي أو السكر البني ، لا يهم كثيرًا)

مكونات للفتات

125 جرام زبدة باردة ومقطعة مكعبات
120 غ من الدقيق (يمكن أن يكون من القمح الكامل ، أو لجميع الأغراض ، أو خليط من الاثنين)
50 جرام شوفان ملفوف
100 غرام من سكر الموسكوفادو (أو السكر البني العادي)
1-2 ملعقة صغيرة من بذور الهال ، مطحون في مدقة وهاون

تحضير تنهار راوند الكشمش الأسود

قطعي الراوند إلى قطع طولها 1 سم واخلطيها مع الكشمش الأسود ودقيق البطاطس وكلا النوعين من السكر.

ضعي الزبدة مع الدقيق والشوفان والسكر والهيل في وعاء واستخدمي أطراف أصابعك لقرصها في خليط متفتت. أضف المزيد من الدقيق إذا كان لزجًا جدًا ، أو بضع قطرات من الماء إذا بدا جافًا جدًا.
ضعي خليط التوت والراوند في طبق فطيرة كبير. يجب أن تكون طبقة واحدة رفيعة. قم بتغطية الفتات. تُخبز على حرارة 225 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، وتناولها مع كاسترد الفانيليا أو الآيس كريم.
تم العثور على هذه الوصفة هنا


تشيز كيك الكشمش الأسود

ضعي مكونات التزيين في مقلاة وسخنيها حتى تصبح شرابًا

  • قاعدة:
  • 200 جرام بسكويت دايجستيف أو (150 جرام دايجستفز و 50 جرام بسكويت أماريتي)
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • أعلى: (مختلطة معًا)
  • 300 غ من الكشمش الأسود
  • 2 ملعقة كبيرة من الكشمش الأسود
  • 5 ملاعق كبيرة فانيليا سكر أو سكر ناعم
  • حشوة:
  • 300 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 250 جرام مسكربون
  • 250 جرام جبنة كريمية
  • 300 مل كريم مزدوج

التفاح وجيلي الكشمش الأسود

هذه محمية جميلة ولذيذة مصنوعة من التفاح والكشمش الأسود

  • 250 جرام من الكشمش الأسود
  • 1 كيلو تفاح
  • مكعبات
  • 2 لتر ماء
  • عصير نصف ليمونة أو ربع ليمونة.
  • 400 جم سكر لكل 500 مل من السائل المصفى.

إيجيليت البط بصلصة الكشمش الأسود

يقلى البط مع 10 جرام من الزبدة ويوضع جانبا

  • 8 بطة صغيرة Aiguillettes
  • 20 سنتيلتر من مرق لحم العجل
  • 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 1 كراث صغير
  • 8 سنتيلتر من الكشمش الأسود
  • 60 جرام من بوير
  • 16 حبة كاجو
  • 1 كيس خس لحم ضأن
  • ملح
  • فلفل

نبيذ الكشمش الأسود (الكشمش الأحمر أو الكشمش الأبيض)

وصفة عائلية من Great-Nanna Lottie


مربى الكشمش

في المنزل ، نحب التوت الفواح من الكشمش الأسود والكشمش الأحمر. لسوء الحظ ، لدينا في فناء المنزل عدد قليل من الشجيرات التي تحتوي على الكشمش الأحمر والأسود ، وهي بعيدة عن أن تكون كافية لتلبية احتياجاتنا. في السنوات السابقة جربنا عصير ومسكرات، وهذا العام ترتيب مربى الكشمش العطري. صحيح أن حصادنا كله لم يأت إلا لعدد قليل من الجرار الصغيرة ، لكننا نستمتع بها بفرح أكبر.

مكونات:

  • 500 جرام من الكشمش (يمكنك استخدام الكشمش الأحمر أو الكشمش الأسود فقط أو مزيج من الاثنين حسب ذوقك)
  • 400 مل من الماء
  • 500 غرام من السكر
  • عصير نصف ليمونة

تحضير:

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد برطمانات نظيفة لملء المربى النهائي.

ضع الكشمش والماء في وعاء مناسب ليغلي على النار. عند الغليان ، خففي النار واتركيها حتى تنضج الثمار (حوالي 10 دقائق).

أضيفي السكر وعصير الليمون واطهيه على نار معتدلة حتى يبدأ المربى في التكاثف. كن حذرًا ، لأنه عندما يبرد ، سيزداد ثخانة المربى. من الأفضل أن تجرب مغرفة من وقت لآخر ، وتترك جانباً لتبرد وتتحقق من الاتساق.

عند الانتهاء ، اسكب المربى في البرطمانات واتركها لأسفل حتى تبرد.


الملفوف الأحمر الدنماركي (Rødkål)

هذه الوصفة للملفوف الأحمر الدنماركي هي طبق جانبي تقليدي وشائع جدًا للعديد من الأطباق المختلفة. يتم تقديم الملفوف الأحمر طوال العام ، ومع ذلك ، فهو يحظى بشعبية كبيرة في عيد الميلاد حيث يتم تقديمه مع عشاء عشية عيد الميلاد التقليدي في 24 ديسمبر. في الدنماركية نسمي هذا الطبق الجانبي Rødkål والتي ترجمت بوسائل بسيطة كرنب أحمر. لقد استخدمنا هذه الوصفة عدة مرات وطريقتها أفضل من الملفوف الأحمر الذي يمكنك شراؤه من السوبر ماركت. إنه سهل الصنع حقًا وتحتاج فقط إلى خمسة مكونات مختلفة ، الملفوف الأحمر والخل وعصير الكشمش والسكر والملح. يمكنك بسهولة تغيير هذه الوصفة إلى طبق شخصي عن طريق إضافة توابل مختلفة حسب ذوقك.

عادةً ما نستخدم عصير الكشمش في هذا الملفوف الأحمر ، ومع ذلك ، فقد استخدمنا أحيانًا عصير البلسان بدلاً من ذلك وهو جيد تمامًا. إلى جانب الكشمش وعصير البلسان ، سمعت أيضًا من أحد قرائي أنه يمكنك استخدام عصير التوت البري بنتائج جيدة. ومع ذلك ، لم يكن لدي الوقت لتجربة هذا بنفسي حتى الآن. يمكنك صنع هذا الملفوف الأحمر الدنماركي في الوقت المناسب ، ما عليك سوى تخزينه في برطمانات تم تنظيفها باستخدام الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى قتل جميع البكتيريا المختلفة وإطالة العمر الافتراضي. إذا كان لديك بعض الدهون الزائدة من بطة الكريسماس المحمصة التقليدية ، يمكنك إضافة بعض منها إلى الملفوف الأحمر ، فهذا يعطي طعمًا لذيذًا ويجعل الكرنب يلمع.


الكشمش (रसभरी)

الاسم الهندي: रसभरी

هناك مجموعة متنوعة من الكشمش تختلف في الملمس واللون ونكهة الفاكهة. الأنواع الأكثر شيوعًا هي الكشمش الأسود ، الكشمش الأحمر ، الكشمش الأبيض.

يمكن أن يؤكل الكشمش الأسود نيئًا ولكنه يحمل نكهة لاذعة قوية جدًا. يجب مزج الفاكهة مع عوامل التحلية لتكون لذيذة. لاستخدامات الطهي المنتظمة ، تُطهى الفاكهة على البخار مع السكر لإنتاج هريس ، والذي يستخدم كعنصر في كعك الجبن واللبن والآيس كريم والحلويات والعديد من الأطباق الحلوة.

مجموعة متنوعة من الكشمش الأحمر في ظلال متنوعة - من الأحمر الداكن إلى الوردي أو الأصفر أو الأبيض. تزداد حلاوتها مع زيادة لون الثمرة. غالبًا ما يتم تقديمه نيئًا أو كإضافة بسيطة مع السلطات أو المشروبات. في المملكة المتحدة ، يتم تقديم جيلي الكشمش الأحمر مع لحم الضأن في نخب الأحد.

على عكس الكشمش الأسود والأحمر ، يُزرع الكشمش الأبيض عادةً لقيمته الزخرفية. هذه المجموعة المتنوعة من الكشمش أحلى نسبيًا. عند تحضيره في مربى وجيلي ، ينتج عنه لون وردي.

1. الكشمش الأبيض مصدر جيد للفيتامينات B1 و C1. كما أنها تحتوي على كميات غنية من الحديد والمنغنيز والنحاس.

2. الكشمش الأسود عبارة عن توت قليل الدسم وغني بالبروتين.

3. يحتوي الكشمش الأسود على الجلوكوز الذي يوفر الطاقة اللازمة للجسم.

لطعمها اللاذع ، كان ينظر إلى الكشمش الأسود ذات مرة على أنه توت رديء.

بين فترة 1600 و 1700 ، بدأ المستعمرون الأمريكيون في زراعة الكشمش واستيرادهم إلى أوروبا.


كشمش أحمر هلام

الكشمش الأحمر هو اكتشاف صيفي نادر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاكك شجيرة في المنزل ، أو كان سوق المزارعين الخاص بك يحمل هذه التوت الصغيرة واللذيذة في الموسم ، جرب وصفتنا للحصول على جيلي بسيط واستمتع بالنكهة الحلوة والحامضة لهذه الفاكهة اللذيذة على مدار السنة. إذا كان الكشمش الذي تجده لا يزال ينبع ، فلا تهتم بقطف الفاكهة لأن السيقان نفسها بها بكتين ، مما يساعد الفاكهة على تحقيق هلام أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف السيقان بعض التانينات إلى المزيج ، وهي المركبات الموجودة في جذر النكهة القابضة الجذابة في النبيذ والقهوة على سبيل المثال. إذا تم اختيار الكشمش الخاص بك بالفعل ، فستظل تحصل على هلام جميل.

مصنوع من الفاكهة والسكر والماء ، لا يحتاج هذا الهلام إلى إضافة البكتين الذي يتم شراؤه من المتجر ، حيث يمتلك الكشمش بشكل طبيعي مزيجًا مثاليًا من البكتين والحموضة ، مما يضمن هلامًا وملمسًا جيدًا دون الحاجة إلى إضافة أي مثبت. وكيل. والنتيجة هي هلام لذيذ مع لون لامع ومشرق مثل لون الفاكهة. نحن نستخدم قياسات لوصفة بكميات صغيرة حيث قد يكون من الصعب العثور على الكشمش ومكلفًا - إلا إذا قمت بزراعة الوصفة الخاصة بك. ولكن إذا كنت تنعم بوفرة منهم ، فما عليك سوى مضاعفة الوصفة.

هذا الهلام السهل لذيذ يقدم بجانب الطرائد ، خاصة لحم الغزال. لكنه يمتزج جيدًا مع لحم الضأن المشوي ولحم البقر ودجاج الكورنيش. استخدمه على الخبز المحمص أو الكعك أو المافن الإنجليزي أو كإضافة إلى طبق الجبن. قبل أن تبدأ ، تأكد من وجود برطمانات في متناول اليد مناسبة للتعقيم.


ملخص الوصفة

  • كوب كشمش مجفف
  • 4 ¾ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 1/2 كوب لبن
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • كوب بلورات سكر خشن

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

غطي الكشمش بالماء الدافئ في وعاء وضعيه جانباً لترطيبه.

ينخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز في وعاء الخلاط. باستخدام ملحق المضرب على سرعة منخفضة ، اخلطي السكر الأبيض والملح في خليط الدقيق. أضف كل الزبدة غير المملحة إلى وعاء الخلاط واخلطها على سرعة منخفضة حتى تتقلص مكعبات الزبدة إلى حجم حبة البازلاء الصغيرة ، حوالي 30 ثانية.

صفي الكشمش وتخلصي من ماء النقع واخلطي الكشمش واللبن وقشر الليمون في خليط الدقيق على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة في التماسك.

اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا وشكله برفق على شكل مستطيل بطول 18 بوصة وعرض 5 بوصات وسمك 1 1/2 بوصة. تُدهن العجينة بالزبدة المذابة وتُرش ببلورات السكر.

نقطع العجينة إلى نصفين بالعرض باستخدام سكين حاد تقطع كل نصف إلى أثلاث ، ويقطع كل ثلث قطريًا لعمل 12 قطعة كعك مثلثة الشكل. ضعها على صينية الخبز المعدة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لون الكعكات بنياً ذهبياً خفيفاً ، حوالي 18 دقيقة. أكل دافئ.


كعكة الكشمش الأسود (أو التوت ، البرامبل ، الكشمش الأحمر)

يوليو / أغسطس هو وقت الكشمش الأسود في Forest Garden ولا يوجد سوى الكثير من المربى الذي يمكنك صنعه. هذه الكعكة طريقة رائعة لاستخدام بعض الفاكهة - وهي لذيذة بنفس القدر باستخدام العليق أو التوت. مأخوذة من مجلة Good Food Magazine مع تقديم الاختلافات في النهاية.

250 غ دقيق ذاتي التخمير
175 جرام زبدة أو 80 جرام زيت نباتي خالٍ من منتجات الألبان
175 جرام سكر مسكافادو خفيف
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة سكر ديميرارا
1 تفاحة صغيرة للأكل
2 بيض كبير
قشر برتقالة مبشور ناعماً
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
225 جرام كشمش أسود (أو فواكه أخرى)

الزبدة وصفيح القصدير ، يعتبر قالب رغيف 9x20x13 مثاليًا ولكن أي علبة ستكون جيدة ، فقط اضبط وقت الطهي خاصة إذا كان أقل عمقًا
افركي الدقيق أو الزبدة (أو الزيت) وسكر المسكافادو بأصابعك لعمل فتات صغيرة.
قم بقياس 5 ملاعق كبيرة من هذا الخليط في وعاء صغير (سيكون هذا هو الطبقة المقرمشة) واخلط القرفة وسكر الديميرارا.
ابشر التفاح الخشن (لا حاجة للتقشير أو اللب) واخلطه مع البيض وقشر البرتقال.
قلبي البيكنج بودر إلى الخليط المفرك ، ثم قلبي خليط البيض سريعًا وخفيفًا حتى يسقط قليلاً من الملعقة. لا تفرط في الخلط.
قم بطي 3/4 حبات التوت برفق - حاول ألا تسحقها وتفتيتها.
بالملعقة في القصدير والمستوى.
نثر باقي التوت على القمة.
رشي خليط التزيين على الوجه.
اخبز في 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4 لمدة ساعة وربع ، تحقق بعد 50 دقيقة وإذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم. ستشعر الكعكة بأنها صلبة عند طهيها ، لكن اختبرها باستخدام سيخ للتأكد.
اتركيه في القصدير لمدة 30 دقيقة ثم ضعيه على رف التبريد.

الاختلافات: التفاح ليس في الموسم الذي يكون فيه الكشمش الأسود طازجًا ، كعكة مصنوعة بدون طعم بنفس الجودة ولكن تكون أكثر جفافاً قليلاً ، لذا تناولها مع كوب كبير من الشاي! يحتوي الكشمش الأسود على الكثير من النكهة ولا يؤثر ترك نكهة البرتقال (يحفظ أميالاً من الطعام) على الطعم كثيرًا. لقد استخدمت سكر ديماريرا بدلاً من مسكافادو دون أي ضرر على جميع الأذواق. إذا كان لديك الكثير من الفاكهة ، فلن يضر وضع أكثر من 225 جرامًا الموصى بها.


شاهد الفيديو: Betty Botter Bought Some Butter. Nursery Rhymes with Lyrics. Original Kids Songs from Bo (يونيو 2022).